CHLEB SZWAJCARSKI

Ten chlebek był pieczony we wspólnym pieczeniu „Wypiekanie na śniadanie”.  Autorem przepisu jest Paweł i tam można więcej przeczytać na temat tego chleba . „Przepis jest absolutnie prosty, to zwykły chleb pszenny, ale jego sekret tkwi w naczyniu żeliwnym. To właśnie w nim jest pieczony chleb i to ono nadaje mu smaku, chrupkości i wyglądu.”- cyt. Pawła. 

Ponieważ  pokończyły mi się zapasy mąki, a chlebak był pusty użyłam mąki pszennej wrocławskiej i pełnoziarnistej z 3 rodzajów zbóż. Chlebek też wyszedł doskonały w smaku z chrupiącą skórką. Nazwa chleba została wymyślona przez Pawła i nie ma nic wspólnego ze Szwajcarią, no może poza naciętym krzyżem , który kojarzy się ze szwajcarską flagą. 

• 300 g mąki pszennej T- 450
• 300 g mąki pełnoziarnistej - 3 zboża 
• 370 g lekko cieplej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli

Uwaga - wg przepisu Pawła jest 600 g mąki pszennej T- 650

• Obydwie mąki wymieszać i przesiać przez sito. W połowie wody rozpuścić drożdże i cukier, w drugiej połowie sól. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto. Przełożyć do miski wysypanej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia- szybko rośnie.
• Głębszą miskę lub koszyk wyłożyć papierem do pieczenia i wysypać mąką. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią , wyłożyć na blat , rozciągnąć lekko w kształcie koła i wgnieść brzegi do środka formując okrągły bochenek. Ciasto umieścić w misce czy koszyku z papierem złączeniem do dołu. Ciasto posypać dość obficie mąką- to ważne, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
• Po 30 minutach od rośnięcia ciasta wstawić do piekarnika rondel żeliwny razem z pokrywką  i nagrzać razem do 250 stopni C. Pokrywkę umieszczam na dole, a rondel pełni funkcję pokrywki- tak jest mi wygodniej.
• Po ok. 1 godzinie ciasto jest wyrośnięte. Zdejmujemy ściereczkę i nacinamy ciasto na krzyż ostrym nożem- ja robię to żyletką. Wyjmujemy delikatnie gorący rondel ( uważać żeby się nie poparzyć), zdejmujemy górę i razem z papierem przekładamy ciasto. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika zmniejszając temperaturę do 210 stopni C. Pieczemy 30 minut . Po tym czasie zdejmujemy górę i pieczemy jeszcze 30 minut bez przykrycia. Studzimy  na kratce.

CHLEB CZYTELNIKÓW :