RAWNOTEŻA - BABKA JUGOSŁAWIAŃSKA

Za czasów PRL-U bardzo popularna była Bułgaria. Na wczasy zagraniczne jeździło się przeważnie tam .Kiedyś miałam tą przyjemność być w zabytkowym bajecznym Neseberze . Przywitano nas 70 % śliwowicą i babką do przegryzienia. Śliwowicą mi się do dzisiaj odbija, a smak babki poczułam wtedy dopiero na drugi dzień. Nie omieszkałam wtedy spisać sobie paru przepisów od Bułgarki, u której mieszkaliśmy. Od tamtego czasu piekę tę babkę, która jest przepisem jugosławiańskim. "Rawnoteża" znaczy mniej więcej  "tyle-ile". Najdziwniejsze było dla mnie to, że po paru dniach Pani nas poczęstowała też rawnoteżą, ale o zupełnie innym smaku. Jak się później okazało  była ona pieczona na smalcu w takich samych proporcjach tylko w kształcie tortu przełożonego dżemem i kremem. I muszę przyznać, że nawet mi to ciasto smakowało.

UWAGA: Babki należą do tych rodzajów ciast,które trzeba robić bardzo dokładnie i ściśle z podanym przepisem.

       SKŁADNIKI:

               ---5 jaj które ważyły u mnie 327 gram
               ---327 gram mąki tortowej
               ---327 gram cukru
               ---327 gram masła
               ---3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (bez względu ile zaważy 5 jaj)
               ---1 trochę kopiasta łyżka kakao
               ---tłuszcz i bułka tarta do wysypania foremki babkowej
               ---płatki migdałowe uprażone na sucho
               ---minimalna ilość aromatu wg uznania (ja daję migdałowy)

         Polewa:
              ---12,5 dkg masła
              ---1/2 szklanki cukru
              ---1,5 łyżki wody
              ---1,5 łyżki kakao

W pierwszej kolejności ważymy jajka i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Tyle ile zaważą jajka tyle samo bierzemy cukru, mąki i tłuszczu. Tłuszcz ucieramy z cukrem dodając po całym jajku do czasu aż nie będzie czuć cukru. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodajemy na 4 razy cały czas miksując. Odkładamy 4 spore łyżki ciasta i miksujemy je z kakao. Większą ilość ciasta przekładamy do wysmarowanej i wysypanej bułka tartą foremki. Na wierzch rozkładamy ciemne ciasto wciskając je trochę do środka. Piszę wciskając ponieważ ciasto jest dosyć gęste. Widelcem wyrównujemy babkę.

Wstawiamy babkę do piekarnika na pierwszą półkę od dołu i pieczemy bez termoobiegu ok.60-65 minut-do tzw. suchego patyczka.Wyjmujemy ciasto z piekarnika i po 5 minutach odwracamy i przykrywamy foremkę zimną mokrą ściereczką. Babka bez problemu wyjdzie.Płatki migdałowe rumienimy na suchej patelni i robimy polewę. Wszystkie jej składniki zagotowujemy i polewę studzimy. Polewamy babkę i posypujemy płatkami.

BABKA CZYTELNIKÓW :

Ewa z San Diego