CIASTO NA BISZKOPCIE CYNAMONOWYM Z MUSEM ZE ŚLIWEK

Dzień dobry po długiej przerwie. Zaczynam przepisem na dzisiejsze ciasto z musem śliwkowym. Jeden kawałek już zjadłam, a reszta czeka na Męża...he, he no nie całość. Robiłam już to ciasto w takiej samej wersji tylko z musem jabłkowym i na blaszce zwykłej , takiej do placków o wymiarach standardowych. Możecie Państwo upiec ten biszkopt na blaszce prostokątnej i nie przekrajać. Na wierzch wylać tężejący mus śliwkowy , a po całkowitym stężeniu wyłożyć masę ze śmietany i mascarpone i posypać zblendowaną czekoladą. Dla mnie wygodniejsza jest ta wersja, bo rozłożona w czasie dwudniowym.

BISZKOPT na tortownicę o średnicy 26 cm : upiec dzień wcześniej

• 6 średnich jaj o temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 150 g mąki tortowej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub 2 wg smaku
• 1 kopiasta łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki octu

• Wszystkie sypkie składniki razem wymieszać i przesiać przez sitko.
• Całe jaja wybić do misy, wsypać cukier i krótko zmiksować. Pozostawić na 5 minut, żeby cukier trochę się rozpuścił. Po tym czasie zmiksować na wysokich obrotach na bardzo pulchną masę. Pod koniec wlać ocet.
• Wsypać mąkę w 2 - 3 ratach dokładnie, ale delikatnie mieszając.
• Ciasto wylać do tortownicy z wyścielonym papierem dnem. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec ok. 40 minut. Do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć  i po 10 - 15 minutach odpiąć obręcz tortownicy.
• Na drugi dzień przekroić na połowę.

MUS ŚLIWKOWY : zrobić dzień wcześniej

• 1,5 kg śliwek 
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• ewentualnie cukier do smaku ( ja nie dodawałam)
• miska o 2 - 3 cm mniejsza od biszkoptu
• folia kuchenna przezroczysta

• Śliwki umyć i usunąć pestki. Pokroić drobniej , przesypać do rondla, wlać 3/4 szklanki wody i rozgotować. Dodać ewentualnie cukier do smaku. Krótko, tak żeby się trochę rozpadły. Gorące zmiksować blenderem i ponownie podgrzać. Zdjąć z palnika, wsypać galaretki i dokładnie rozpuścić.
• Misę wyścielić folią i wlać mus . Pozostawić do ostudzenia i wstawić do lodówki na całą noc.
• Na drugi dzień wyjąć z miski, zdjąć folię a krążek owocowy przekroić na połowę.

MASA Z MASCARPONE I ŚMIETANY :

• 700 g śmietany kremówki 36 %
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru lub więcej wg smaku
• kilka kropli aromatu śmietankowego
• 100 g gorzkiej czekolady lub mlecznej - wg uznania

• Mascarpone przełożyć do misy miksera, dodać cukier puder , aromat i krótko zmiksować. Wlać śmietanę i zmiksować razem na gładką masę. Krótko na wysokich obrotach potem na średnich, uważać żeby nie przebić.

WYKONANIE :

• Jeden krążek przekrojonego biszkoptu ułożyć na paterze, cienko posmarować masą śmietanową. Na środek położyć 1 połowę musu śliwkowego a wolne brzegi biszkoptu wypełnić masą śmietanową  ( najlepiej przy pomocy woreczka foliowego z odciętym różkiem ) na równo z musem.
• Kolejno …położyć drugą część biszkoptu, posmarować cienko masą śmietanową i położyć drugą połowę musu. Odjąć troszkę masy śmietanowej do dekoracji. Resztę wyłożyć na drugą połowę musu , cienko obsmarować boki i ukształtować coś w rodzaju kopułki. Wyrównać , można zrobić rowki widelcem i obsypać zmieloną w blenderze czekoladą. Udekorować wg uznania. Schłodzić w lodówce. Nie trzymać długo w lodówce z funkcją No Frost bo wysycha. Lepiej po schłodzeniu wynieść w chłodne miejsce.