SAŁATKA Z RYŻEM I WĘDZONĄ MAKRELĄ

Sałatka dla smakoszy wędzonej makreli. Najprościej jest wymieszać makrelę z cebulką i ogórkami, ale to raczej coś w rodzaju pasty do chleba, której zbyt wiele nie jest z jednej ryby . Zależało mi na trochę większej ilości, więc poszłam w sałatkę. Dość szybka i smaczna. Jeżeli ktoś nie może jeść majonezu, można zrobić bez, dodając oliwę z oliwek wymieszaną z czosnkiem.

• 3/4 szklanki ryżu  + 1 łyżka oleju + 1,5 szklanki wody (* szklanka o poj. 250 ml)
• 1 makrela - ok. 27 - 30 dkg
• mała puszka kukurydzy - 170 g netto
• 4 jajka
• u mnie 7 małych ogórków konserwowych + 3 do dekoracji
• 2 płaty papryki konserwowej
• posiekana natka pietruszki - ilość wg uznania
• sól i pieprz
• 3 kopiaste łyżki majonezu + 2 ząbki czosnku

• Ryż zalać wodą na patelni , wlać olej i zagotować . Posolić do smaku. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i pozostawić do wchłonięcia wody - ok. 15 - 20 minut i gotowy. Ostudzić.
• Ugotowane na twardo jajka , ogórki i paprykę pokroić w kosteczkę. Odcedzić kukurydzę, posiekać natkę pietruszki. Oczyścić makrelę dzieląc ją na cząstki. Majonez wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
• Wszystkie składniki wymieszać dodając na końcu makrelę i majonez wymieszany z czosnkiem. Doprawić wg smaku.
• Położyć na talerz obręcz od tortownicy o śr. 18 cm i przekładać sałatkę łyżką ugniatając równomiernie. Postukać o stół i wyrównać. Wierzch posypać startymi ogórkami , wcześniej odciśniętymi i delikatnie zdjąć obręcz. Wyrównać ewentualnie boki szpatułką. Udekorować wg uznania.