KROKIETY Z FARSZEM Z MARCHEWKI , PAPRYKĄ I SZYNKĄ

Po powrocie z urlopu nie robiłam jeszcze żadnych zakupów spożywczych. Lecę więc na tym co zastałam w lodówce. Wybór taki , że głowa mała, ale zawsze można zrobić coś z "niczego".  Usmażyłam naleśniki, nadziałam farszem z marchewki, szynki , papryki i powstały bardzo smaczne krokiety. Ja ich nie panierowałam, po prostu obsmażyłam z obu stron na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Rumiane, chrupiące mówiąc dwoma słowami było pysznie. Można zrobić do nich sos np. porowy czy pieczarkowy, no ale trzeba mieć w lodówce i jedno i drugie. Zrobiłam po prostu więcej farszu, czyli półtorej podanej niżej proporcji i dodatkowo podałam oddzielnie zamiast sosu.  

CIASTO na ok. 14 krokietów - naleśników o śr. 19 - 20 cm :

• 2 szklanki mąki pszennej wrocławskiej
• 3 jajka
• 1,5 szklanki zwykłej wody
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• używam szklanki o po. 250 ml

Wszystkie składniki razem dobrze zmiksować i odstawić na bok. W międzyczasie przygotować farsz.

FARSZ :

• 350 g marchewki + 1 łyżeczka masła + 1/4 szklanki wody
• 1 mała cebula
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/2 strąka dużej papryki lub 1 mniejsza
• 220 - 250 g szynki konserwowej sól i pieprz
• woda do podlania

• Obraną marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do rondelka, wlać wodę, dodać masło i dusić na wolnym ogniu ok. 15 minut od zagotowania. Doprawić do smaku solą.
• Na 1 łyżce oleju podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę, dodać posiekany czosnek. Kolejno dodać pokrojoną w drobniutką kosteczkę szynkę i całość razem krótko przesmażyć. Dodać miękką marchewkę, całość wymieszać, wlać odrobinę wody, doprawić solą i pieprzem i całość razem przesmażyć do odparowania wody.
• Usmażyć cienkie naleśniki. U mnie na patelni bez oleju, ale można leciutko smarować patelnię olejem, jeżeli Państwo nie posiadacie odpowiedniej patelni i Wam przywiera.
• Kłaść na każdy kopiastą łyżkę farszu i składać krokiety.