CIASTO WIELOOWOCOWE

Latoś obrodziły owoce, ja to mówią w gwarze poznańskiej. Mnogość różności owocowej, że nie wiadomo co upiec i z czym , tyle pomysłów się ciśnie do głowy. Co prawda jest bardzo gorąco i praca z piekarnikiem do najprzyjemniejszych nie należy, ale jak się zrobi przeciąg to nie jest tak źle. Proste , bardzo kruche ciasto i duuużo owoców. W ogrodzie przy temperaturze 36 stopni , no rewelacja...ha, ha. Co prawda bardzo zimne mleko do ciasta trochę obniżyło temperaturę ciała, ale nie da się dłużej przebywać na łonie przyrody. Zapraszam.

CIASTO na tortownicę o śr. 26 cm :

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 żółtka ze średnich jaj
• 1 lekko kopiasta łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18 %
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 kopiaste łyżki kaszki manny

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone masło. Cukier, cukier waniliowy, żółtka, śmietanę i sok z cytryny zmiksować w blenderze na gładką masę. Wszystko razem połączyć i zagnieść ciasto.
• Uformować podłużny gruby wałek i odciąć 1/3 ciasta. Odpiąć rant tortownicy i dno wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć rant razem z papierem tworząc tzw. drugie dno. Wylepić boki i spód ciastem, wygładzić łyżeczką.  Ciasto nakłuć widelcem, pozostałe ciasto umieścić w woreczku foliowym i wszystko włożyć do lodówki na 30 - 40 minut.
• Po schłodzeniu ciasta w blaszce wstawić je do nagrzanego do 200 stopni piekarnika , na drugą półkę od dołu i piec bez termoobiegu ok. 15 minut. Ciasto wyjąć i posypać spód kaszką manną. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni C i przełożyć kratkę na pierwszą półkę od dołu.

NADZIENIE  :

• 500 g jabłek ( u mnie papierówki )
• 500 g śliwek
• 400 g borówki amerykańskiej
• 100 g malin
• sok z 1 cytryny jeżeli mała lub z połowy jeżeli duża
• 1/2 szklanki cukru
• 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej

• Wszystkie owoce umyć i dobrze odsączyć. Śliwki pokroić w ósemki, obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie owoce oprócz malin wymieszać razem z sokiem cytrynowym. Dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i ponownie dokładnie wymieszać. Wyłożyć na podpieczone ciasto i wyrównać. Na wierzch ułożyć maliny. Odłożoną 1/3 ciasta rozkruszyć i równomiernie posypać owoce.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika na pierwszą półkę od dołu i piec bez termoobiegu w 180 stopniach C ok. 40 minut. Upieczone ciasto winno być całkowicie ostudzone dopiero odpiąć delikatnie obręcz i przełożyć na paterę.Przy odpinaniu obręczy można sobie pomóc szpatułką prowadząc ją przy samej obręczy. Ciasta nie przechowywać w lodówce a raczej w chłodniejszym miejscu.