WIŚNIOWA CHMURKA

Zamiast "Malinowej chmurki", której w sieci od od Bałtyku do Tatr -  u mnie wiśniowa. W zasadzie  trochę się inspirowałam recepturą z " Przyślij przepis ", ale co nieco pozmieniałam wg siebie.  Matko co ja mam więcej pisać jak wakacyjny wnusio mi stoi nad głową. Powiem tylko, że ciasto jest pyszne, a nawet pyszniejsze.

CIASTO :

• 3 żółtka ( białka zachować )
• 30 g cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 160 g mąki pszennej wrocławskiej
• 100 g miękkiego masła

• Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i krótko zakręcić, potem zagnieść gładkie ciasto. Jest bardzo mięciutkie. Blaszkę o wym. ok. 21 x 33 cm ( taka standardowa do placka)  wyłożyć papierem do pieczenia łącznie z brzegami. Odrywając po kawałku ciasta wylepić dno blaszki. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec na złoty kolor ok. 15 minut. Ciasto ostudzić. Upiec dzień wcześniej i razem z papierem wyjąć z blaszki. Tak pozostawić. Może nam się w czasie przenoszenia lekko przełamać, ale nic to nie szkodzi.

MASA OWOCOWA :

• 3 galaretki wiśniowe
• ok. 500 - 600 g świeżych wiśni lub mrożonych ( mrożone rozmrozić na sicie )

• Galaretki rozpuścić w 3,5 szklanki ( 875 ml ) gorącej wody i pozostawić do lekkiego krzepnięcia. Dodać wydrylowane wiśnie , wymieszać i wyłożyć na chłodne ciasto. Wstawić do lodówki do całkowitego skrzepnięcia.

KREM :

• 500 ml śmietany 30 lub 36 %
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• aromat wanilii do smaku lub pasta waniliowa - 2 łyżeczki
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny + 3 łyżki chłodnej wody - po napęcznieniu rozpuścić w kąpieli wodnej

• Wszystkie składniki oprócz żelatyny umieścić w misie miksera. Całość zmiksować na prawie gęstą masę, ale nie do końca. Dodać do rozpuszczonej żelatyny 3 kopiaste łyżeczki kremu, wymieszać i powoli wlewając ubić krem do końca. Wyłożyć na stężałą galaretkę i wyrównać. Na to położyć wysuszoną dzień wcześniej bezę. Całość schłodzić ok. 3 - 4 godzin. Pycha.

BEZA :

• 3 białka + szczypta soli
• 3/4 szklanki zwykłego cukru lub drobnego
• 2 lekko kopiaste łyżeczki maki ziemniaczanej
• 60 g płatków migdałowych
• ta sama blaszka w której pieczony był spód tylko odwrócona do góry dnem , posmarowana masłem i na to przycięty i przyklejony papier do pieczenia

• Białka ubić ze szczyptą soli. Dodawać po łyżce cukru ( stopniowo ) i ubijać na wysokich obrotach do momentu kiedy nie będzie czuć cukru. Trzeba ciut dłużej bo zwykły cukier jest grubszy. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Bezę wyłożyć na papier z odwróconą blaszką, wyrównać, posypać płatkami migdałowymi i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni C i suszyć ok. 65 minut. Pozostawić w zamkniętym na noc.

KOLEJNOŚĆ :

• Upiec dzień wcześniej ciasto, ostudzić i razem z papierem wyjąć delikatnie z blaszki. Pozostawić w kuchni przykrywając papier z ciastem bawełnianą ściereczką co by się muchi nie pasły…
• Na tej samej blaszce ususzyć bezę p. wyżej.
• Na drugi dzień…Zsunąć z blaszki bezę razem z papierem na blat. Ciasto razem z papierem ponownie umieścić w blaszce, wylać galaretkę z owocami, schłodzić, wyłożyć krem i na to zsunąć bezę z papieru- ponownie całość schłodzić.

CHMURKA CZYTELNIKÓW :