KOTLETY Z KALAFIORA I KASZY KUSKUS

Polecam kotlety jarskie z kalafiora. Wiosna to z mięsem można być trochę na bakier, chociaż mnie to ciężko przychodzi bom mięsożerna jak ten wilk, jak pantera, jak tygrys...aha, ha.

 Mogą być daniem kolacyjnym... no na śniadanie raczej nie polecam, ale na obiad owszem. U mnie były z jajkami sadzonymi i surówką z rukoli z pomidorkami, ogórkami, kiełkami  i szczypiorkiem polane sosem winegret. Surówka winna być raczej bardziej konkretna w smaku. Można już wykorzystać nowalijki i polać je sosem majonezowo ketchupowym czy czosnkowym z dodatkiem pokruszonej fety.

SKŁADNIKI  na ok. 14 sztuk :

• 1 duży kalafior
• 1/2 szklanki kaszy Kuskus ( szklanka o poj. 250 ml )
• 1 większa cebula pokrojona w kosteczkę i zrumieniona lekko na łyżce oleju
• ząbek czosnku
• 4 łyżki stołowe sera - u mnie Gouda
• 1,5 płaskiej łyżeczki soli lub do własnego smaku
• 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 kopiasta łyżka mąki wrocławskiej
• 1 jajko
• można dodać posiekaną natkę pietruszki ( u mnie brak )
• bułka tarta
• olej rzepakowy do smażenia

• Kaszę zalać wrzącą wodą tak, żeby było ok. pół centymetra wody ponad poziom kaszy i pozostawić do napęcznienia. Po tym czasie rozgnieść widelcem, nie musi być na miazgę.
• Podzielony na różyczki kalafior zalać wrzącą wodą, posolić do smaku, dodać łyżeczkę cukru i ugotować do miękkości. Odcedzić i rozgnieść widelcem.
• Ostudzony kalafior, ostudzoną kaszę, przesmażoną cebulę , przetarty czosnek, starty na drobnej tarce ser, mąkę, jajko przełożyć do miski i wyrobić dłonią , doprawiając solą i pieprzem do smaku. Mokrymi dłońmi uformować kotlety.
• Biorąc kotlet w dłoń, drugą obsypać ze wszystkich stron. Smażyć na wcześniej rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, na złoty kolor z obu stron. Osączać na papierowym ręczniku.
• MOJA UWAGA : Można zrobić wcześniej a potem odgrzać w piekarniku. Zimne kotlety ułożyć na blaszce do pieczenia ciasta, jeden obok drugiego i wstawić do piekarnika na środkowa półkę ustawiając temperaturę na 150 stopni C. Włączyć termoobieg i podgrzewać ok.  15 minut lub bez termoobiegu sprawdzając czy są gorące.

KOTLETY CZYTELNIKÓW :