PASTELOWY WIANECZEK JOGURTOWO TRUSKAWKOWY

Uwiłam dzisiaj taki szybki wianek dla mojej Mamy na jej jutrzejsze święto.

 Torcik jest przekładany masami jogurtowymi zmiksowanymi z galaretkami. W środku są pokrojone truskawki , na wierzchu jak widać również. 

Masy nie są zbyt słodkie. Trzeba spróbować i ewentualnie dosłodzić wg własnego smaku. Do dekoracji użyłam serka mascarpone z bitą śmietaną, ale można zamiast serka zwiększyć o połowę ilość śmietany i połączyć z rozpuszczoną żelatyną. 

Nie lubię dodawać żelatyny do śmietany dlatego wolę ją ubijać z serkiem. Przepraszam, ale ciasta w przekroju nie będzie. 

Chyba, że jutro uda mi się cyknąć fotkę to ewentualnie dołączę, ale nie obiecuję.

Biszkopt o średnicy 21 cm z kominkiem :

• 3 jajka
• 100 g cukru zwykłego
• 75 g mąki tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki octu

• Dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno. Wcześniej odrysować koło na kominek. Oddzielić białka od jajek o temperaturze pokojowej. Ubić na pianę i stopniowo dosypywać cukier. Ubić na gładką masę. Dalej ubijając dodawać po 1 żółtku . W pierwszej chwili masa zrobi się trochę rzadsza, ale ubijać dalej do zgęstnienia. Dodać ocet i jeszcze chwilę miksować. 
• Mąki i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito. Wymieszać delikatnie po obrzeżach miski do połączenia mąki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 35 minut bez termoobiegu, do suchego patyczka. Biszkopt wyjąć i po ok. 10 minutach odpiąć obręcz. Wcześnie okroić boki i w środku biszkoptu.
• Spód biszkoptu u mnie jest dość jasny, bo właściwie wisiał w powietrzu. Gdzieś zawieruszyło mi się płaskie dno i piekłam na takim z rowkami. Dno było proste, bo wyłożone papierem zamkniętym w obręcz. 

Pozostałe :

• 1 galaretka truskawkowa + 1 szklanka wody
• 1 galaretka zielona + 1 szklanka wody
• 400 g jogurtu greckiego podzielonego na połowę
• 2 kopiaste łyżki cukru pudru lub wg smaku
• 40 dkg truskawek- można więcej
• 200 g śmietany 30 % + 3 kopiaste łyżki serka mascarpone + 1 kopiasta łyżeczka cukru pudru

• Każdą z galaretek rozpuścić 1 szklance gorącej wody i pozostawić do lekkiego skrzepnięcia. Pokroić w kostkę 2 x po ok. 10 dkg truskawek. Rozdzielić jogurt na połowę. Biszkopt przekroić na 3 blaty.
• Na paterze zapiąć obręcz , ułożyć pierwszy blat , w środek włożyć słoik, szeroką szklankę… dopasowaną średnicą do otworu w biszkopcie lub tak jak ja zrobić środek z potrójnie złożonej folii aluminiowej. 
• Do 200 g jogurtu dodać 1 łyżkę cukru pudru i krótko zmiksować. Dodać lekko krzepnącą zieloną galaretkę i zmiksować na jednolitą masę. Na chwilkę włożyć do lodówki. Szybko to idzie. Kiedy masa lekko rwie się z łyżki wyłożyć na pierwszy blat. Posypać pokrojonymi ( 10 dkg) truskawkami i docisnąć drugim blatem. Wstawić do lodówki.
• To samo powtórzyć z czerwoną galaretką. Na wierzch położyć 3 blat i schłodzić w lodówce do całkowitego skrzepnięcia masy- ok. 2 godzin. Okroić ciasto, odpiąć obręcz i wyjąć środek. Wstawić do lodówki.
• W pojemniku blendera przy pomocy rózgi krótko zmiksować mascarpone z cukrem pudrem. Wlać schłodzoną śmietanę i ubić. Uważać żeby nie przebić. Udekorować ciasto śmietaną , powtykać truskawki pokrojone w grube plasterki i wstawić do lodówki.

WIANECZEK CZYTELNIKÓW :

DWA DOROTKI G.