KOSZYK Z CIASTA PIERNIKOWEGO

Upiekłam wczoraj koszyk z ciasta piernikowego. Można do niego włożyć chlebek do kolacji wigilijnej jak również  ciasteczka czy pierniczki lukrowane.

 Koszyk nie będzie dekorowany lukrem tylko wyścielony białą serwetką . Tą dekorację możemy za jakiś czas połamać, włożyć do puszki z obierkami z jabłek i ciasto zmięknie. 

Można też potraktować jako typową dekorację. Wtedy masło można zamienić na margarynę, a prawdziwy miód na sztuczny. 

Do formowania koszyka użyłam misy żaroodpornej w kształcie prostokąta. Jeżeli Państwo takiej nie posiadacie, to można użyć naczynia żaroodpornego okrągłego. Ten koszyk to jeden z łatwiejszych wypieków . W porównaniu z szopką czy stajenką to jest pikuś.
Tak na marginesie- w życiu nie nauczę się robić dobrze fotografii kulinarnych. Wczoraj regulowałam aparat, cudowałam z instrukcją i tak nie wyszło jak trzeba- no osioł jestem.

• miska żaroodporna o wym po górnych krawędziach 30 x 21 cm
• srebrna folia
• 1 białko do smarowania
• blaszka z wyposażenia piekarnika i papier do pieczenia

CIASTO :

• 2 i 1/4 szklanki mąki wrocławskiej ( szklanka o poj. 250 l )
• 1 lekko kopiasta łyżka kakao 
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka sody + 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 75 g masła o temperaturze pokojowej
• 135 g miodu lekko rozgrzanego ( jeżeli nie jest płynny ) i ostudzonego
• mąka do podsypania

WYKONANIE  :

• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Miskę odwrócić i obłożyć srebrną folią matową stroną do naszych oczu. Zagiąć folię do środka miski.
• Wymieszać wszystkie suche produkty oprócz sody. Sodę rozpuścić w śmietanie, jajko rozmącić. Do suchych składników dodać rozpuszczoną sodę, jajo, masło pokrojone w kosteczkę, miód i wyrobić gładkie ciasto przy pomocy miksera lub ręcznie podsypując lekko mąką, ale w bardzo małej ilości. Ciasto włożyć do woreczka foliowego i umieścić na ok. 30 minut w lodówce.
• Ze schłodzonego ciasta odciąć mniej więcej połowę, nawet ciut większą część i podsypując lekko mąką rozwałkować przez folię na prostokąt o wym. 32 x 22 cm i grubości ok. 3- 4 mm. Przenieść na odwrócone dno miski. Jeżeli nam się zdarzy, że ciasto trochę się rozerwie to proszę na misce dokleić i całość docisnąć do dna miski. Tępą stroną noża wyrównać brzegi ciasta.
• Z pozostałego ciasta wykroić różne gwiazdki wg naszych upodobań. Posmarować lekko rozmąconym białkiem brzeg ułożonego z ciasta dna koszyka na wys. ok. 2 cm i doklejać gwiazdki dociskając do brzegu ciasta wokół całej miski.
• Pozostałe gwiazdki doklejać do tych pierwszych smarując tylko te miejsca gdzie będą doklejone- tak do wysokości miski. Na koniec całość posmarować pozostałym białkiem.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C . Wstawić blaszkę z koszykiem na pierwszą półkę od dołu piekarnika i piec ok. 21- 25 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu wyjąć blaszkę z koszykiem i pozostawić do całkowitego ostudzenia koszyka.
• Zimny koszyk odwrócić i razem z folią zdjąć z miski. Delikatnie zdjąć folię. W miejscach gdzie dostało się białko między folię a ciasto mogą pozostać drobne kawałeczki folii, należy je zdjąć przy pomocy paznokci i małego nożyka.