CIASTKA KAKAOWE- PRZEKŁADANE a’la MARKIZY

Ciasteczka w rodzaju markiz, przekładane  masą na bazie mleka w proszku. Na ciasteczkach można odcisnąć wzorek przed pieczeniem lub po prostu pozostawić gładkie. Wbrew pozorom ciastka nie są czasochłonne i warto je upiec, bo są bardzo smaczne.

Ciasto na 38 sztuk złożonych ciastek ( 76 szt. pojedynczych ) 

2 szklanki mąki wrocławskiej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

180 g masła

2/3 szklanki kakao

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki kefiru

1 jajko

cukier puder z prawdziwą wanilią

mąka do posypania

blaszka z wyposażenia piekarnika i papier do pieczenia

szklanka o pojemności- 250 ml- takiej używam

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Masło włożyć do rondelka, dodać kakao, cukier puder i wszystko podgrzać do rozpuszczenia masła i uzyskania jednolitej masy- ostudzić. Do mąki dodać przestudzoną masę maślaną , kefir, rozmącone jajko, cukier z wanilią i dobrze wyrobić ciasto. Włożyć do woreczka foliowego i trochę schłodzić.
• Ciasto podzielić na 4 części i każdą wałkować na grubość ok. 3 mm podsypując mąką . Nie należy dociskać mocno wałka. Ciasto jest tłuste i podsypywana mąka nie będzie widoczna po rozwałkowaniu. Wykrawać ciastka  o średnicy ok. 6 cm i ewentualnie wycisnąć wzorki. Ciasto jest dość miękkie i ciasteczka na blaszkę należy przenosić przy pomocy noża.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C, układać na papierze do pieczenia  i piec ok. 9- 10 minut. Ciastka po upieczeniu są miękkie, ale po ostudzeniu są kruche, lecz nie twarde.

Masa do przełożenia :

• 1/4 szklanki mleka + 1/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mleka w proszku + 1 łyżka
• 100 g masła

• Mleko wymieszać z cukrem i podgrzać do rozpuszczenia cukru- ostudzić. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać mleko w proszku, mleko z rozpuszczonym cukrem i zmiksować razem.
• Wyciskać kleksy na ciastka i sklejać drugim ( p. fotografia ). Ciastka ułożyć w zamkniętym pudełku i schłodzić, żeby masa stężała.