SERNIK BORÓWKOWY

Miał być sernik dyniowy, ale nie chciało mi się piec dyni i zdecydowałam się  na coś szybszego. Przerobiłam przepis na sernik Pina colada , coś ujęłam , coś dodałam , z innego wzięłam spód i wyszedł sernik z borówkami. Smaczny, kremowy, nie zapada się, a ta polewa na górze dodaje mu uroku i smaku. Zachwalam, bo cieszyłam się jak moje koty kiedy dostaną jeść , że przeróbka się udała. Sernik jest z dodatkiem malin, ale można zrobić z samymi borówkami "amerykanskimi "w takich samych proporcjach.

Spód : tortownica 26 cm

• 125 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao
• 3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 63 g masła
• 63 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1- 2 łyżki kwaśnej śmietany

• Zagnieść ciasto z podanych składników. Odpiąć obręcz tortownicy , wyłożyć papierem robiąc tzw. drugie dno i zapiąć obręcz razem z papierem. Dno wylepić ciastem i wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st. C , schłodzone ciasto nakłuć widelcem i  podpiec ok. 10- 15 minut.

Masa :

• 1 kg twarogu zmielonego 3 razy lub wiaderkowego , śmietankowego z lokalnej mleczarni bez żadnych dodatków
• 250 g mascarpone
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego ( 530 g)
• 4 jaja
• 2 żółtka
• 2 budynie śmietankowe
• puszka mleka kokosowego ( 400 ml)
• 20 dkg borówek amerykańskich + 100 g malin

• Zmiksować blenderem borówki z malinami. Zmielić ewentualnie twaróg lub użyć gotowego. Do misy włożyć biały ser, mascarpone, mleko skondensowane i zmiksować. Mleko kokosowe ( nie wstrząsać puszki ) przecedzić przez sito odlewając wodę kokosową. 
• Do masy twarogowej dodać gęste mleko kokosowe, jaja, żółtka, budynie i razem zmiksować na jednolitą masę. Dodać pulpę z borówek i malin  i ponownie zmiksować. Wylać na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec 15 minut na środkowej półce. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze ok. 100 minut.
• Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Delikatnie okroić brzeg sernika i zdjąć obręcz. Przełożyć razem z papierem na paterę. Polać owocami i pozostawić do stężenia polewy. Po tym wyjąć papier. Sernik podawać po ok. 3 godzinach - najlepiej wynieść w chłodniejsze miejsce.

Polewa owocowa :

• 20 dkg borówek amerykańskich
• 15 dkg malin
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 2- 3 łyżki cukru trzcinowego do smaku
• 2 łyżki wody 

• Do rondelka wsypać owoce, wlać 2 łyżki wody, dodać cukier i lekko rozgnieść ubijakiem do ziemniaków , ale tak żeby część owoców pozostała widoczna. Zagotować - ok. 2 minut , zdjąć z palnika i do gorącej masy wsypać żelatynę. Dobrze rozpuścić. Masę schłodzić i jak leciutko zacznie gęstnieć polać ciasto.

Moja uwaga

-polewy owocowej można zrobić podwójnie i wylać dwa razy. Można dodatek malin zastąpić borówkami w takiej samej proporcji.

SERNIK CZYTELNIKÓW :