KROKIETY Z FARSZEM PIECZARKOWO- PAPRYKOWYM Z SOSEM POMIDOROWYM

Upał mało odpuścił i nie chce mi się stać w kuchni. Nie ma też sił na wstawianie przepisów, ale coś od czasu do czasu trzeba upichcić i wstawić na bloga. Jeszcze Państwo pomyślą , że zrezygnowałam, bo mało jest mnie w sieci, ale mało też jest czytelników . Bardzo gorący sezon wakacyjno urlopowy i każdy chyba powoli zaczyna tęsknić za chłodkiem. Zapraszam na bardzo smaczne krokiety z sosem ze świeżych pomidorów, ale chłodkiem to one nie wieją. 

Ciasto na 16 sztuk naleśników :

• ok. 50 dkg mąki pszennej
• 400 ml mleka
• 400 ml wody gazowanej
• 4 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• olej do smażenia

• Wszystkie składniki razem zmiksować i pozostawić ciasto na ok. 20 minut. Po tym czasie usmażyć cienkie naleśniki nie rumieniąc mocno, żeby były mięciutkie.

Farsz :

• 1 kg pieczarek
• 2 mniejsze papryki czerwone lub 1 duża
• 2 cebule
• sól i pieprz
• 1 łyżka oleju

• Pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, paprykę i cebulę drobno pokroić w kosteczkę. Wszystko razem wysmażyć do całkowitego odparowania - doprawić solą i pieprzem do smaku.
• Kłaść po 1  lekko kopiastej łyżce farszu na naleśnik i zwijać krokiety.

Pozostałe :

• 1 kg mięsistych pomidorów 
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• świeża bazylia lub tymianek , oregano - wg uznania - posiekać 2 łyżki 
• bułka tarta
• 4 jajka 
• olej do smażenia

• Umyte pomidory pokroić w kostkę , włożyć do rondla i rozgotować do miękkości. Przetrzeć całość przez sito. W rondelku zeszklić czosnek, dodać przetarte pomidory i chwilę gotować do konsystencji sosu. Dodać zioła i doprawić solą i pierzem.
• Rozmącić jajka i panierować krokiety - w jajku i bułce tartej. Rozgrzać olej na patelni i smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Nie smażyć na silnym ogniu, żeby nie były przypalone. Osączyć na ręczniku kuchennym i podawać z sosem pomidorowym.

Krokiety czytelników :