DROŻDŻOWIEC Z TRUSKAWKAMI I MASĄ SEROWĄ

Przepis dla amatorów drożdżowego ciasta do których ja też się zaliczam. Poniższy opis na wykonanie tego ciasta  może jest dość obszerny, ale zapewniam, że pracy przy nim niewiele. Cały proces wyrastania przyśpieszyłam sobie , lekko nagrzewając piekarnik i umieszczając ciasto w metalowej misie. Placek jest bardzo pulchny, wilgotny a w połączeniu z masą serową i truskawkami jest po prostu pyszne.

CIASTO na tortownicę o śr. 24 cm :

• 100 g mąki pszennej krupczatki
• 210 g mąki pszennej luksusowej
• 1 łyżka mąki do podsypania przy wyrabianiu ciasta
• 1 paczuszka drożdży instant - 7 g lub 25 g świeżych
• 2 żółtka + 1/3 łyżeczki soli + 50 g cukru + 55 g oleju + 1 łyżka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki mleka + 2 łyżki kefiru lub jogurtu

• Mąki przesiać i wymieszać z drożdżami instant lub sporządzić rozczyn z drożdży świeżych ze składników ujętych w przepisie.
• Żółtka zmiksować z podanymi wyżej składnikami. Dodać mąkę z drożdżami, wlać ciepłe mleko z kefirem i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto włożyć do misy, nakryć ściereczką i wstawić do worka foliowego. Pozostawić do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i uformować w gruby rulon. Odciąć z niego 1/3 i wyłożyć dno tortownicy. Tortownicę odpiąć, na dno położyć papier do pieczenia i zamknąć obręcz. Wysmarować całość olejem i posypać kaszką manną. Drugie dno ( papierowe) ułatwia nam przesunięcie ciasta na paterę.
• Z 2/3 ciasta tj. ok. 40 dkg pociąć na 10 równych części- ja odważam po 40 gram . Rozpłaszczyć na grubawe placuszki i kłaść po łyżeczce masy serowej i 1 całej truskawce. Zlepiać każdy w sakiewkę i uformować bułeczki. Ułożyć na cieście wokoło, złączeniem do dołu ,  blisko rantu tortownicy. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.
• Po wyrośnięciu bułeczki nakłuć w kilku miejscach patyczkiem do szaszłyków, a w środek wyłożyć pozostałą masę serową z truskawkami- wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 35 minut na dość rumiany kolor. Wyjąć z piekarnika i po 15 minutach odpiąć obręcz. Przesunąć z papieru na paterę i polać polewą.

MASA SEROWA :

• 250 g twarogu półtłustego - zmielić lub zmiksować w blenderze
• 1 budyń waniliowy
• 4 lekko kopiaste łyżki cukru pudru lub wg własnego smaku
• 1 białko

• Zmielony twaróg wymieszać z białkiem i budyniem waniliowym- białka nie ubijać. Drugie białko można zamrozić na bezy. Z tego twarogu nadziać kulki ciasta.

POZOSTAŁE :

• 220 g truskawek - odjąć z tego 10 całych średniej wielkości do nadziania kulek- raczej mniejszych. Pozostałe pokroić na kawałki , dodać do pozostałej masy serowej i wymieszać
• 25 g masła + 2 łyżki mleka
• 25 g cukru pudru + 75 g białej czekolady

• Masło rozgrzać z mlekiem, zdjąć z palnika i dodać cukier puder oraz połamaną czekoladę. Dobrze rozmieszać i polać ozdobnie ciasto. Zamiast polewy z czekolady można polać lukrem.

DROŻDŻOWIEC CZYTELNIKÓW :

Ryfka ze Szkocji