OMLETY BISZKOPTOWE Z BITĄ ŚMIETANĄ

Wreszcie można coś upiec ze świeżymi owocami. Truskawki jeszcze trzymają cenę, ale nie mogłam sobie odmówić upieczenia omletów z tymi owocami. Ciastka szybko się robi, śmietanę się szybko ubija, czas pieczenia króciutki a dodatki mogą być różne. Począwszy od owoców, po konfitury czy kostki galaretki. Omlety są mięciutkie i bardzo, bardzo smaczne. Każda   "pliszka swój ogonek chwali ".

Składniki na 12 owalnych omletów :

• szklanka o poj. 250 ml
• 3 jajka ( oddzielić żółtka od białek)
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1/4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu winnego
• 2 łyżki oleju
• papier do pieczenia i 2 blaszki z wyposażenia piekarnika

• Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciąć z papieru owalną figurę o śr. 12 x 10 cm- nie większą. Odrysować na papierze , na każdej blaszce 6 razy.
• Obydwie mąki i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito. Białka ubić na sztywną pianę , dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać na gęstą masę. Dalej ubijając dodać żółtka i ocet winny. Na koniec wlać olej po czym zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze i wsypywać stopniowo wymieszane mąki - krótko miksować, ewentualnie domieszać łyżką.
• Na wyrysowane owalne kształty wykładać p jednej kopiastej łyżce ciasta i rozprowadzić do wyrysowanej linii. Ciastka urosną w czasie pieczenia poza obręb linii.
• Piekarnik wcześniej nagrzać do temperatury 180 stopni C. Ciastka piec ok. 8- 10 minut bez termoobiegu. Pilnować czasu pieczenia, żeby boki omletów nie przypiekły się, bo będą się łamać. Omlety mają być blade, nie przyrumienione.
• Upieczone omlety natychmiast zdejmować z blaszki i delikatnie składać na połowę nie dociskając do końca. Można też nakładać je na trzonek drewniany, ale jak dla mnie to nic nowego nie wnosi, a tylko sprawia kłopot.

Nadzienie :

• 250 ml śmietany 36 % + ewentualnie 1 zagęstnik do śmietany- do wyboru
• 1- 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
• dowolne owoce - miałam ok. 30 dkg truskawek 
• cukier puder do posypania omletów

• Mocno schłodzoną śmietanę ubić na sztywną dodając cukier puder i ewentualnie zagęstnik. Na ostudzone omlety, na jedną połowę nakładać po dwie łyżeczki ubitej śmietany i składać na połowę. W złożone omlety powciskać przekrojone kawałki truskawek. Całość oprószyć cukrem pudrem.
• Moja uwaga :

Może się zdarzyć, że niektóre omlety lekko się nam przełamią. To w niczym nie przeszkadza, ponieważ po nadzianiu śmietaną i po odstawieniu na ok. 1 godzinę całość zmięknie i będzie pysznie.