BUŁKI Z KRZYŻYKIEM

Od pewnego czasu nie robię oddzielnie rozczynu. Nie wiem w ogóle dlaczego wcześniej taki robiłam. Kiedy byłam z wizytą u Mamy, to przypomniała mi, że łatwiej jest wlewać drożdże od razu do mąki robiąc dołek. Drożdże tak samo wyrosną, nie wyjdą sobie na spacer, kiedy trochę zapomnimy , mniej naczyń do mycia  i bawienia się z rozczynem.

 Bułki, które proponuję są moim wymysłem, bo piekąc już długi czas można sobie pozwolić na różne modyfikacje. Upiekę je również na Wielkanoc i włożę do święconki , dlatego jest ta dekoracja z krzyżykiem.To raczej wypiek mleczno- maślany. Bułki są mięciutkie, pulchne i odpowiednio przechowane, świeże również na drugi dzień, a nawet na trzeci.

• 200 g mąki pszennej chlebowej
• 200 g mąki pszennej wrocławskiej
• 100 ml mleka
• 25 g drożdży świeżych
• 1 płaska łyżka cukru
• 100 g kefiru naturalnego o temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• 40 g bardzo miękkiego masła ( nie stopionego)
• 1 jajko + 1 łyżka mleka do smarowania
• na pastę do krzyżyków : 50 g mąki pszennej + 17- 18 g oleju + 40 g wody + szczypta soli

• Obie mąki wymieszać i przesiać przez sito. Drożdże rozpuścić w lekko ciepłym mleku, dodać cukier i wymieszać. W mące zrobić dołek i wlać rozpuszczone drożdże. Drożdże trochę przemieszać z mąką , przykryć ściereczką i pozostawić do momentu kiedy drożdże ruszą - zaczną rosnąć.
• Kefir rozmącić z jajkiem i solą. Wlać do misy z mąką i drożdżami, dodać miękkie masło, wymieszać i zarobić ciasto. Ja robię to w mikserze przy pomocy haka i dodatkowo wyrabiam chwilę ręcznie. Ciasto się nie klei, bardzo dobrze się wyrabia. Ciasto przykryć ściereczką , włożyć do worka foliowego i pozostawić do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto przegnieść, uformować gruby wałek i pociąć na 10 równych części. Z każdej części zrobić kulkę, spłaszczyć ją trochę i uformować bułki zbierając jak sakiewkę. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem do dołu. Bułki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

• Przygotować pastę dobrze mieszając jej składniki i przełożyć do  rękawa z tylką w kształcie okrągłego otworu. Wyrośnięte bułki nakłuć patyczkiem i posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem.Wycisnąć grubsze paski w kształcie krzyżyka. Pasta jest trochę ciągnąca, ale nie ma problemu z oderwaniem jej od bułki. Po prostu trzeba końcówkę tylki przytknąć do papieru.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 220 stopni C, wsunąć blaszkę z bułkami na pierwszą połkę od dołu i na dno piekarnika wrzucić 3 kostki lodu. Bułki piec na rumiany kolor ok. 18- 20 minut bez termoobiegu. Studzić na kratce.

MOJA UWAGA :

bułeczki upiekłam ozdabiając je pastą, ale wybór należy do Państwa.