PIEROGI Z MIĘSEM Z ROSOŁU I PIECZARKAMI

 Wołowinę z rosołu wykorzystałam do zrobienia pierogów i jeszcze  pasty do chleba.

Ponieważ mięso wołowe jest lekko suchawe, więc dodałam pieczarki.

 Nie miałam za bardzo czasu na bawienie się w wykrawanie kółek z ciasta , poszłam więc na skróty i zrobiłam z kwadratów. Szybciej, kształt niewiele się różnił i nie miałam skrawków ciasta. 

FARSZ  na ok. 60 pierogów :

- ok. 40 – 50 dkg pieczarek

- ok. 50 dkg mięsa z rosołu ( miałam wołowinę)

- 2 duże cebule

- 2 jajka

- 2 ząbki czosnku

- sól i pieprz

CIASTO:

- 60 dkg mąki wrocławskiej lub poznańskiej

- 1,5  szklanki wrzącej wody

- ewentualnie mąka do podsypania

- 1,5  łyżki oleju lub oliwy

1) Ciasto na pierogi proszę przygotować wg przepisu podstawowego w ilości podanych wyżej składników. Przepis na blogu- tutaj.

2) Pieczarki umyć , cebulę pokroić w kosteczkę i całość smażyć na 1 łyżce oliwy do całkowitego odparowania wody. Zmielić mięso i ostudzone pieczarki. Dodać jajka, posiekany czosnek , doprawić solą , pieprzem i wyrobić.

3) Wypoczęte ciasto podzielić na połowę i rozwałkować. Pokroić na kwadraty ok. 7- 8 cm lub większe- będzie mniej pierogów. Kłaść nadzienie i sklejać.

4) Pierogi wrzucać partiami na wrzącą osoloną wodę i gotować na średnim ogniu z lekko uchyloną pokrywką ok. 5 minut od wypłynięcia. Podawać polane tłuszczykiem z cebulką , można z  boczkiem wędzonym parzonym pokrojonym w kosteczkę. Doskonale smakują też z sosem grzybowym. 

PIEROGI CZYTELNIKÓW :

Justynka z Krakowa