TORT KARMELOWO BRZOSKWINIOWY

Mogłabym nazwać ten tort  „karmelowy”, bo brzoskwinia jest tutaj tylko małym dodatkiem do przełamania smaku ciasta. Tort nie jest zbyt słodki, a dodatek pokruszonych snickersów bardzo podnosi jego smak.

 Moja dekoracja jest świąteczna, możemy ją oczywiście zastąpić każdą inną. Listki zostały zrobione z masy marcepanowej zagniecionej z cukrem pudrem . Jasnozielone listki barwiłam herbatą Matcha , do ciemnozielonych po raz pierwszy w mojej kuchni użyłam barwnika spożywczego . Oczywiście ciemne listki były zdejmowane  przez  moją rodzinkę. Dekorację zrobiłam dzień wcześniej i pozostawiłam do wyschnięcia układając ciemne listki na trzonku, żeby nabrały wygiętego kształtu. Czerwone kuleczki to nasionka granatu. Zapraszam do przepisu.

Biszkopt na tortownicę ok. 26 cm : szklanka o poj. 250 ml

• wszystkie składniki o temperaturze pokojowej
• biszkopt upiec 1- 2 dni wcześniej
• 6 jajek
• 6 kropli octu lub soku z cytryny
• 1 szklanka drobnego cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia tworząc tzw. drugie dno, to znaczy położyć papier i zamknąć obręcz.
• Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić z octem na sztywną pianę i stopniowo dodawać po łyżce cukru miksując na najwyższych obrotach. Dodawać kolejno żółtka i całość zmiksować na puszystą masę.
• Obydwie mąki i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito. Dodać w trzech partiach do ubitej masy jajecznej mieszając delikatnie rózgą do ręcznego ubijania piany. Wylać do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 40 minut- do suchego patyczka. Biszkopt po upieczeniu pozostawić w uchylonym piekarniku na ok. 10 minut , po czym wyjąć, okroić boki i wyłożyć odwracając na paterę.
• Ciasto przed wykonaniem przekroić na 3 równe blaty. 

Masa kremowa :

• 500 g serka mascarpone
• 500 g śmietany kremówki 36 %
• 300 g mleka zagęszczonego w tubkach o smaku karmelowym ( 2 szt. x 150 g)
• 3 batony snickersy wcześniej mocno schłodzone - posiekać nożem.

• Mascarpone i śmietanę kremówkę przełożyć do misy i razem zmiksować na puszystą masę. Dodawać mleko zagęszczone i zmiksować na jednolitą masę.

Masa brzoskwiniowa do przełożenia :

• 1 puszka brzoskwiń ( sok zachować do nasączania)
• 1 galaretka brzoskwiniowa ewentualnie pomarańczowa

• Brzoskwinie odsączyć , zmiksować i podgrzać w rondelku. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, dodać do masy brzoskwiniowej i dobrze wymieszać- ostudzić.
• Poszczególne blaty ciasta nasączać sokiem brzoskwiniowym, ewentualnie wymieszanym ze spirytusem ( 1 łyżka spirytusu na ok. 1  szklankę soku ).

Wykonanie:

• Położyć jeden blat na paterę, nasączyć sokiem ze spirytusem, rozprowadzić ok. 3- 4 łyżek kremu, posypać 1/2 pokruszonych snickersów. Na to wyłożyć połowę stężałej masy brzoskwiniowej. Czynność powtórzyć i przykryć trzecim blatem- docisnąć i szpatułką wyrównać brzegi tortu.
• Ostatni blat nasączyć tylko troszkę, bo od spodu jest wilgotna masa brzoskwiniowa. Do przełożenia ciasta wychodzi ok. połowy kremu, resztą wykańczamy całe ciasto. Po skończeniu tort należy wynieść do chłodniejszego pomieszczenia, żeby dojrzał smakowo.

TORT CZYTELNIKÓW :

Troszkę w innej odsłonie- polany polewą czekolad.