MAKARON Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI- Pasta siciliana czyli alla Norma

Potrawa z kuchni włoskiej, a dokładnie potrawa sycylijska. Bakłażan nazywany jest oberżyną lub "gruszką miłości "- ponoć działa jak afrodyzjak.

 Bakłażany bardzo dobrze  sprawdzają się jako dodatki do różnych dań z warzyw, ryżu oraz jako składnik past, potrawek jak również gulaszu. U mnie na blogu jest gulasz drobiowo bakłażanowy- polecam. Można je też smażyć, można grillować i dusić . Świetnie smakują w  prowansalskim Ratatouille lub greckiej  musace. To szybki i smaczny obiad dla lubiących makaron.

SKŁADNIKI NA 4 OSOBY:

- 2 większe bakłażany

- 5 łyżek oliwy z oliwek

- ok. 2  łyżeczek  suszonego oregano

- 3 większe ząbki czosnku lub 4 mniejsze

- 1 puszka pomidorów w zalewie bez skórki lub ½ kg mięsistych dojrzałych pomidorów

- 1 papryczka chili

- sól i pieprz

- świeże liście bazylii – 4 spore posiekanej

- starty ser- ok. 15 dkg – polecam Grana Padano lub twardy ser ricotta, ewentualnie parmezan

- makaron penne- dodałam 250 gram ugotowanego

1) Bakłażany umyć i pokroić na plastry. Plastry pokroić w grubsze  słupki.  Wszystko przełożyć do miski i wsypać 3 łyżeczki soli- wymieszać. Odstawić na bok na ok. 30 minut.

2) Czosnek drobniutko posiekać lub zblendować. Z papryczki wyjąć nasionka i drobno pokroić.

3) Bakłażany opłukać z soli i dobrze osuszyć. Pomidory z puszki pokroić na mniejsze kawałki, świeże pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Jak ktoś chce może wybrać nasionka ( ja nie wybieram- samo zdrowie).

4) Oliwę rozgrzać w rondlu , dodać czosnek i papryczkę i lekko podsmażyć- nie rumienić. Dodać osuszone bakłażany i chwilę smażyć ok. 5- 6 minut – mieszać od czasu do czasu. Dodać pomidory i jeszcze smażyć ok. 5 minut .Odstawić na bok.

5) Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu- przecedzić odlewając ¾ szklanki wody z makaronu. Wodę z makaronu wlać do bakłażanów i podgotować ok. 4- 5 minut do zagęszczenia. Dodać makaron i wymieszać – ewentualnie jeszcze doprawić.  Krótko przed podaniem wymieszać z pokrojonymi  liśćmi świeżej bazylii. Podać oddzielnie starty ser.

UWAGA:

Makaron powinno się wymieszać razem z bazylią i startym serem. Ja ser podałam osobno, ponieważ zrobiłam tej potrawy więcej . Będę chciała potem odgrzać i ser raczej nie powinien być dodany.