BOTWINKA NA CIEPŁO ZE SZCZAWIEM

Zapraszam Państwa na botwinkę na ciepło. Robię ją z małym dodatkiem szczawiu. Dosmacza on zupę, a jednocześnie lekko zakwasza dodając botwince koloru.

 Zupa jest dość gęsta, bo my taką lubimy. Jeżeli ktoś woli rzadszą to proszę zwiększyć o 0,5 litra ilość bulionu. 

Robię też bardzo smaczną botwinkę na zimno , a raczej chłodnik litewski. Na tą zupkę muszę poczekać, aż aura się zmieni na bardziej przyjazną.

SKŁADNIKI:

- 2 pęczki  botwinki

- duża garść szczawiu – ok. 80 g

- 1 średnia marchewka, pietruszka, kawałek selera i pora

- sól i pieprz

- wywar na kościach 1,5 l 

- 1 łyżka czerwonego octu winnego lub wg własnego smaku

- 1 średnia biała cebulka   + 1 łyżeczka masła klarowanego lub 2 łyżeczki oleju rzepakowego

- śmietana

- jajka

- koperek

1) Marchewkę, seler i pietruszkę zetrzeć na tarce lub zmiksować grubo w blenderze. Por pokroić drobno. Włożyć warzywa do bulionu , troszkę posolić i gotować 15 minut na średnim ogniu.

2) Liście botwinki wymyć, większe buraczki obrać, mniejszych nie obierać, szczaw opłukać i wszystko drobno pokroić lub zmiksować grubo w blenderze. Dodać do gotującej się zupy, doprawić solą, pieprzem i octem winnym i całość gotować ok. kolejne 15 minut.

3) Cebulkę drobno pokroić i zrumienić na maśle lub oleju na rumiano. Dodać do zupy i jeszcze niech popyrka sobie 5 minut. Dodać śmietanę i koperek.

         Podaję taką botwinkę z jajkami ugotowanymi na twardo włożonymi do zupy i z okraszonymi ziemniakami z wody. Oczywiście ziemniaki jemy z jednego dużego talerza, jak dawnymi czasy.

BOTWINKA CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii