TARTA LIMONKOWA- WYKWINTNA

Przepis pochodzi z książki M. Berry – „ Desery”- 1993 rok. Przepis troszkę zmieniłam i proporcje składników też.
Jest szybka i łatwa w wykonaniu, tylko trzeba poczekać, aż masa po upieczeniu dobrze się schłodzi. Spód tej tarty jest zrobiony z pokruszonych herbatników z masłem . Masa z mleka jest lekka po upieczeniu , coś w rodzaju ptasiego mleczka i ma  smak słodko- kwaśny.
 Tartę można zrobić na tradycyjnym podpiekanym spodzie i bez masy śmietanowej  na wierzchu- jest równie smaczna.

SKŁADNIKI na tortownicę o śr. 26 cm:

CIASTO:

--- 220 g herbatników ( miałam petitki)

--- 80 g cukru kryształu

--- 115 g masła

1)Rozkruszone w blenderze lub malakserze herbatniki wymieszać z masłem i cukrem. Wsypać do tortownicy i docisnąć masę do dna .

MASA:

--- 600 gram mleka skondensowanego słodzonego

--- 150 ml świeżego soku z limonek ( wyszły mi 4,5 limonki)

--- 35 ml soku cytrynowego ( ok. 1 cytryna)

--- otarta skórka z 3 limonek

--- 3 jajka- żółtka oddzielone od białek

--- 250 ml śmietanki kremówki

--- 50 gram białej czekolady

--- limonka do dekoracji

2)Ubić skondensowane mleko dodając żółtka i sok z limonek do zgęstnienia.

3)Oddzielnie ubić pianę z białek z odrobiną soli i delikatnie wymieszać z masą limonkową.

4)Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C. Masę wyłożyć na ciasto i wygładzić wierzch. Piec ciasto ok. 20- 25 minut , aż nadzienie limonkowe się zetnie. Ostudzić ciasto w formie na drucianej ramce i wstawić do lodówki na ok. 3 godziny lub w zimie wystawić na zewnątrz na odpowiednio krócej.

5)Obręcz delikatnie odpiąć, okrajając gorącym nożykiem. Ubić na sztywno śmietankę dodając rozpuszczoną letnią białą czekoladę. Dookoła brzegu wycisnąć obramowanie i udekorować limonką pokrojoną w ozdobne plasterki.Dopisek:

Najlepiej sporządzić na dzień przed podaniem. Foremkę metalową wyścielić folią aluminiową błyszczącą stroną do oczu, żeby ciasto nie nabrało metalicznego posmaku w czasie krzepnięcia.