ZRAZY ZAWIJANE Z KARKÓWKI Z NADZIENIEM Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Zrazy zawijane robię przede wszystkim z wołowiny, ale tak mnie zassało na zrazy, że tym razem zrobiłam z karkówki.

 Do nadzienia wykorzystałam białą kiełbasę surową i dodatki warzywne, które mi przyszły do głowy. Dodatkowo całość schłodziłam i cały tłuszcz zdjęłam z powierzchni sosu. Mięsko i sos w smaku wyszły bardzo smaczne, a zrazy rozpływały się w ustach. 

Do tego kaszę gryczaną na sypko i buraczki . Polecam ten obiadek, który mnie wystarczył na dwa dni i jeszcze podzieliłam się z moją Mamą.

SKŁADNIKI na  14 sztuk:

--- 1.30 kg karkówki wieprzowej

--- 1 większa czerwona cebula

--- 2 białe kiełbaski surowe

--- papryka konserwowa

--- ogórki konserwowe

--- musztarda

--- 3 dkg borowików suszonych, drobno połamanych ( nie namaczam wcześniej)

--- 2 liście laurowe

--- sól i pieprz

--- olej rzepakowy do smażenia

--- 3 szklanki wody ( 750 ml)

--- 1 duża cebula biała

1)Umytą i osuszoną karkówkę pokroić w 1- 1,5 cm plastry i rozbić przez woreczek foliowy.
2)Plastry posolić z jednej strony, popieprzyć, posmarować musztardą.
3)Cebulę i paprykę pokroić w paski, ogórki w drobną kosteczkę, kiełbasę wyjąć z jelita.

4)Na plastry mięsa położyć paseczek papryki, cebuli, posmarować mięsem z kiełbasy i posypać ogórkami. Zrazy zwinąć i spiąć szpilkami lub obwiązać nićmi bawełnianymi. Nie solić i nie pieprzyć, nie obtaczać w mące.

5)Zwinięte zrazy obsmażyć na odrobinie oleju,  na rumiano ze wszystkich stron. Dodać posiekaną białą cebulę i jeszcze chwilę smażyć. Wlać 3 szklanki wody, dodać grzybki i zagotować. Całość dosmaczyć solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu do miękkości. Mięso dość szybko jest miękkie.

6)Zrazy wyjąć, zdjąć ewentualne nici czy szpilki i zrazy ponownie włożyć do rondla. Schłodzić mocno i zdjąć z powierzchni warstwę tłuszczu, który się wytopił z karkówki.

7) Całość zagotować, wyjąć zrazy i zagęścić sos. Mięso ponownie włożyć do sosu i tylko chwilę podgrzać.