SEROWY PLACEK Z BRZOSKWINIAMI

Przed  Bożym Narodzeniem wyciągnęłam stary zeszyt z przepisami, żeby wrócić do ciast tradycyjnych. Potrzebny był mi przepis na makowiec japoński , 

a przy okazji z nostalgią przeglądałam kolejne przepisy. Wracam teraz troszkę do nich.

  Przepis dawny, nie znam autora, ale cieszę się, że go mam.

 Placek serowy upiekłam z brzoskwiniami z puszki,  ale również bardzo dobry jest z wiśniami drylowanymi z syropu (kompotu) . Można również upiec z wiśniami wcześniej rozmrożonymi.

CIASTO na blaszkę o wymiarach 37x 28 cm:

--- 3 szklanki mąki ( szklanka – 250 ml)

--- 25 dkg masła lub margaryny

--- 4 żółtka

--- ½ szklanki cukru kryształu

Z podanych składników wyrobić ręcznie coś w rodzaju drobnej kruszonki. Z tego odsypać 1 szklankę. Pozostałe ciasto wysypać na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i dłonią równo lekko ugnieść. Podpiec na leciutko złoty kolor wstawiając do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C  na ok. 7-8 minut z termoobiegiem.

MASA SEROWA:

--- ½ kg twarogu formowanego

--- 2 jaja

--- ½ szklanki cukru kryształu

--- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

--- 2 płaskie łyżki mleka w proszku

--- 4 płaskie łyżki miękkiego masła

--- 1 łyżka likieru amaretto lub aromat wanilii lub skórka i sok z połowy cytryny

Twaróg zmielić dwa razy lub jeden raz przez sitko do maku. Dodać wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę.

BRZOSKWINIE-

duża puszka- odcedzone i pokrojone w kostkę. Dodać 1 płaską łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszać.

PIANA Z BIAŁEK:

--- 4 białka

--- kisiel brzoskwiniowy  ( do wiśni wiśniowy)

--- 5 płaskich łyżek cukru pudru

Białka ubić ze szczyptą soli i ubijać dalej dodając kolejno po jednej łyżce cukru pudru, na koniec  zmiksować na wolnych obrotach kisiel, lub wymieszać łyżką drewnianą.

KRUSZONKA:

--- odsypana szklanka ciasta

--- 3 płaskie łyżki cukru kryształu

--- 3 płaskie łyżki wiórków kokosowych

Wszystko wymieszać razem.

Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na nią pokrojone brzoskwinie, wyłożyć ubitą pianę i posypać  kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez termoobiegu ok. 35-40 minut na mocno rumiany kolor na pierwszej półce od dołu piekarnika.

PLACEK CZYTELNIKÓW :

Ewa Z. z San Diego


Kolejny Ewy z San Diego