TORT POMARAŃCZOWY Z MANGO I KREMEM POMARAŃCZOWYM Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Tort upieczony na bazie biszkoptu z kawałkami czekolady. Krem jest na bazie mąki kukurydzianej gotowanej na soku pomarańczowym, mleku skondensowanym ze śmietanką, przekładany owocami  mango. Na wierzchu jest dekoracja z musu z mango z żelatyną. Cała dekoracja zewnętrzna jest na bazie białej czekolady, śmietanki i mleka skondensowanego.

BISZKOPT z 7 jaj- 

na tortownicę o średnicy 26 cm jest na blogu w przepisachpodstawowych.

KREM POMARAŃCZOWY:

robiłam na bazie z wcześniejszego tortu, który jest na blogu

--- 750 ml soku pomarańczowego z kartonika- bez cukru, lub świeżo wyciśniętego

--- 8 płaskich łyżek mąki kukurydzianej

--- 280 gram mleka skondensowanego słodzonego

--- skórka z 2 pomarańczy

--- 500 ml śmietanki 36 %

Przygotowanie:

Do rondelka wlać sok pomarańczowy, wsypać mąkę i mieszając doprowadzić do zagęszczenia ( czyt. Zagotowania). Dodać mleko skondensowane i ponownie zagotować. Wlać do szerokiej miski i natychmiast przykryć folią spożywczą powierzchnię masy kukurydzianej. Wystudzić.Śmietankę ubić i dodać do zimnego kremu- delikatnie ale dokładnie wymieszać.

NASĄCZANIE:

--- 200 ml soku z pomarańczy ( może być z kartonika, albo wyciśnięty ze świeżych)

--- 100 ml mleka kokosowego

--- 6 łyżek likieru pomarańczowego 

Wszystkie składniki razem wymieszać.

MASA KREMOWA

do obłożenia tortu:

--- 150 ml śmietanki 36 % mocno schłodzonej

--- 100 g mleka skondensowanego słodzonego mocno schłodzonego

--- 125 gram mascarpone

--- 5 dkg białej stopionej czekolady

Śmietankę i mleko skondensowane ubić na gęstą masę. Dodać stopioną czekoladę i jeszcze krótko ubić na wolniejszych obrotach. Mascarpone połączyć z masą śmietanową.

PRZEŁOŻENIE i DEKORACJA:

--- 2 puszki owoców mango- brutto 840 gram

--- 3 płaskie łyżeczki żelatyny

--- 250 ml soku z mango ( syropu z puszek)

Z całości owoców ująć 3 plastry mango, zmiksować i połączyć z syropem z mango. Zagotować, zdjąć z ognia i powoli wsypywać żelatynę – wymieszać do rozpuszczenia i wylać 1 cm warstwę do naczynia. Pozostawić do zastygnięcia. Można wykrajać foremkami różne dekoracje na wierzch ciasta.

1)Biszkopt przekroić na 3 części- jedną spodnią troszkę grubszą od pozostałych 2-ch.

2)Grubszy blat spiąć obręczą i nasączyć 1/3 płynu pomarańczowego. Wyłożyć 1/3 kremu pomarańczowego i połowę pokrojonych owoców mango. Powtórzyć całość, aż do 3 blatu. Wszystko lekko docisnąć. Wierzchni blat też nasączyć.

3)Wynieść tort do chłodnego pomieszczenia lub lodówki na 1 godzinę.

4)Odpiąć obręcz ze schłodzonego tortu i całość obłożyć pozostałą 1/3 kremu pomarańczowego.

5)Całość udekorować przy pomocy dekoratora przygotowaną masą kremową .6) Wynieść w chłodne miejsce lub wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Przechowywać w chłodzie.