ŻUREK Z KIEŁBASKĄ

Myślę, że większość z Państwa lubi żurek. Ogólnie znana receptura, ale każdy z nas robi inaczej. Zakwas robię sama, bo taki mi najbardziej smakuje. Zupkę ugotowałam na wywarze z jarzyn , kawałeczka wędzonki i małej porcji rosołowej. Można go również ugotować na samym wywarze, bez wkładki mięsnej. Mnie bardziej odpowiada  taki trochę bogatszy w smaki  .

SKŁADNIKI:

---2 litry wody

---1/2 litra domowego zakwasu

---biała kiełbasa (miałam swojej 6 sztuk), ale może być inna

---porcja rosołowa mała lub 3-4 skrzydełka, może być też kość od schabu

---10-15 dkg jakiejkolwiek  wędzonki

---3 liście laurowe

---7 ziarenek ziela angielskiego

---2 średnie marchewki

---1 pietruszka

---kawałek pora i selera

---1,5 płaskiej łyżeczki soli morskiej

---5-6 grzybków suszonych

---majeranek

---jajka ugotowane na twardo

---śmietana

---czosnek do smaku

---sól i pieprz

1)Do garnka wlać wodę, włożyć mięsko z kością, wędzonkę , warzywa, ziele angielskie, liście laurowe, grzybki i wsypać 1,5 płaskiej łyżeczki soli.Ugotować wywar. Na 25 minut przed końcem włożyć nakłutą  kiełbasę, zupę ponownie doprawić solą i pieprzem i jeszcze gotować na wolnym ogniu.

2)Kiełbasę i marchewkę wyjąć z wywaru. Do przecedzonego dodać zakwas- wcześniej potrząsnąć butelką, kiełbasę obraną ze skórki, marchewkę pokrojone w plasterki. Chwilę pogotować dodając majeranek do smaku ( dałam 1 łyżkę lekko kopiastą) , zamieszać.

3)Wędzonkę zjeść samemu. Do kubeczka wlać trochę żurku i rozmieszać ze śmietaną- wlać do zupy.

Podałam z jajkiem na twardo i osobno ziemniakami z wody.

ŻUREK CZYTELNIKÓW :

Justynka z Gdańska                      Ewa z San Diego