RYBA PO GRECKU? - W GĘSTEJ ZALEWIE WARZYWNEJ

Dałam znak zapytania ,bo nie wiem czy to po grecku, śledź po japońsku itd. - to nazwy , które u nas funkcjonują i niech tak zostanie. Nie ważne jak się te potrawy nazywają, ważne jest że nam smakują. Rybę po grecku robię troszkę inaczej niż tradycyjnie. Zalewę do niej robię podobną jak do „Ryby w zalewie pomidorowo-ketchupowej tylko zmieniam proporcje i dodaję warzywa. Taka rybka ma bardziej wyrazisty smak i w mojej rodzinie ma większe powodzenie niż robiona tradycyjnym sposobem. Zrobiłam dorsza, ale na wigilię robię w taki sam sposób filetowane dzwonki karpia. Planując ją na wigilię można potrawę zrobić 4 dni wcześniej i trzymać w lodówce. W tym czasie przejdzie zalewą warzywną i nabierze smaku całości potrawy. Przed podaniem ułożyć kawałkami na półmisku , na każdy położyć troszkę warzyw i udekorować.

SKŁADNIKI:

---1 kg dorsza lub filetowanego karpia

---pieprz cytrynowy i  sól

---mąka do panierowania (użyłam żytniej 720)

---olej do smażenia

ZALEWA:

---600 ml wody

---2 duże cebule

---2 średnie marchewki

---1 większa pietruszka

---kawałek selera

---4 łyżki oleju

---3 liście laurowe

---7-8 ziarenek ziela angielskiego

---90 gram przecieru pomidorowego

---90 gram ketchupu łagodnego

---1 płaska łyżeczka papryki czerwonej

---1,5 płaskiej łyżki cukru kryształu lub trzcinowego

---1/2 płaskiej łyżki soli i 1 mała płaska łyżeczka

---2 łyżki octu

---pieprz czarny mielony

1) Rybę pokroić na kawałki, posypać solą i pieprzem cytrynowym i pozostawić w chłodzie na 30 minut.

2) Po tym czasie kawałki ryby otaczać w mące i usmażyć z obydwu stron.

3) Cebulę pokroić w ćwierć talarki, warzywa zetrzeć na tarce o grubszych oczkach. Do rondla wlać 4 łyżki oleju i podsmażyć cebulę. Dodać starte warzywa i jeszcze smażyć kilka minut.

4) Do podsmażonych warzyw wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie, cukier i całą sól. Gotować na dość intensywnym ogniu ok. 10 minut-do zmięknięcia warzyw i żeby trochę odparowało.
5) Dodać ketchup, przecier pomidorowy,  paprykę czerwoną, ocet, pieprz do smaku i gotować kilka minut na silniejszym ogniu. Doprawić ewentualnie jeszcze wg własnego smaku.

6) Do szerszego naczynia z pokrywką wlać trochę warzyw, na to ułożyć warstwę usmażonych ryb, polać powtórnie zalewą i znowu warstwa ryb itd . Na wierzchu powinna być warstwa zalewy z warzywami.

7) Całość pozostawić do ostudzenia i przechowywać w lodówce.

RYBA CZYTELNIKÓW :

Justynka z Krakowa