PIERNICZKI "CYCUSZKI"

 Po upieczeniu są miękkie, po ostygnięciu też. Pierniczki można upiec wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoju. Nie każdy ma czas na dekoracje wycinanych pierniczków, a te są szybsze i bardzo smaczne. Pierniczki polałam rozpuszczoną czekoladą, ale można je polać również lukrem. Można je również sklejać po dwa gęstymi powidłami śliwkowymi lub marmoladą i niczym nie polewać. Pierniczki piekłam już kilkanaście razy nie tylko przed Bożym Narodzeniem. Ciasto tych pierniczków nie nadaje się na wycinanie foremkami. Przepis  pochodzi z Kuchni Polskiej z 1990 roku ze strony 603 po małej zmianie.

SKŁADNIKI NA ok. 80 parę pierniczków:

---50 dkg mąki tortowej + troszkę do podsypania

---200 gram miodu

---200 gram cukru pudru

---1 kopiasta łyżka przypraw korzennych do piernika

---50 gram masła

---szczypta soli

---1 jajko

---2 płaskie łyżeczki sody

---3 łyżki mleka zimnego

---1 płaska łyżka kakao ( można zastąpić 1 łyżką mąki)

1)Masło stopić w rondelku, dodać miód, szczyptę soli  , przyprawę i tylko lekko rozgrzać. Mąkę przesiać do miski razem z kakao, dodać cukier puder, sodę rozpuszczoną w mleku, roztrzepane jajko i wlać letni miód.

2)Ciasto wyrobić lekko podsypując mąką, włożyć do woreczka foliowego- będzie leciutko klejące i rzadkawe, ale po schłodzeniu będzie ok. Na 1 godzinę włożyć do lodówki. Jeżeli nie mamy czasu piec po godzinie, ciasto może leżeć  3-4 dni .Tyle mam sprawdzone.

3)Ze schłodzonego ciasta odcinać większe kawałki i formować wałki lekko podsypując mąką o średnicy ok.2-3 cm. Kroić kawałeczki długości ok. 2- 3 cm i formować kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego.

4)Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w większych odległościach, bo pierniczki rosną na płask. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C i piec ok.14- 15 minut bez termoobiegu. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać zanim zdejmiemy z blaszki ponieważ gorące są bardzo mięciutkie.

5)Zimne polać czekoladą (100 gram) rozpuszczoną w kąpieli wodnej z 50 gramami masła  lub polać lukrem i pozostawić do zastygnięcia. Przełożyć do słoja lub puszki.