SZARLOTKA ZE ŚLIWKAMI

Szarlotka składa się z trzech warstw ciasta, warstwy owoców i warstwy piany. Wcześniej ciasto zostało zamrożone i do upieczenia starte na tarce o dużych oczkach. Szarlotka po ułożeniu wszystkich warstw wypełnia tortownicę, w czasie pieczenia bardzo się podnosi,ponieważ rośnie piana, ale po wyjęciu z piekarnika wraca do normy. Ciasto jest bardzo smaczne, ale z uwagi na wysokość trzeba je piec dłużej. Do szarlotki oprócz śliwek użyłam też trochę wiśni z uwagi na to, że śliwek miałam za mało. Przepis jednak podaję na pełną ilość śliwek. Ciasto możemy też upiec z samymi wiśniami, doskonałe jest również w zimie z masą z jabłek. 

      SKŁADNIKI na tortownicę o wymiarach 27 cm średnicy (nie może być mniejsza):

       Ciasto:
         ---5 żółtek (klasa jajek A-średnie)
         ---3 szklanki mąki tortowej (szklanka 250 ml)
         ---1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
         ---2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
         ---25 dkg masła lub margaryny

Z żółtek, cukru,mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i masła zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na 3 równe części i zamrozić.

     Piana:
         ---5 białek
         ---1 szklanka drobnego cukru
         ---2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
         ---szczypta soli

       Pozostałe:
         ---70 dkg śliwek
         ---3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
         ---1/3 szklanki wody
         ---2 płaskie łyżki cukru
         ---papier do pieczenia

Śliwki wypestkować i przełożyć do rondla. Wsypać cukier i rozgrzać tylko chwilę mieszając, żeby cukier się rozpuścił. W 1/3 szklance wody rozrobić mąkę ziemniaczaną. Owoce zdjąć z ognia,wlać zawiesinę i szybko wymieszać. Masa będzie bardzo gęsta,ale taka ma być. Pozostawić do ostudzenia- może być lekko ciepłe.

Wyjąć ciasto z zamrażarki i pozostawić chwilę (5 minut)żeby trochę odtajało. Jedną część zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wysypać na foremkę.Trochę przycisnąć dłonią do dna. Na to wyłożyć równomiernie masę śliwkową. Zetrzeć drugą część ciasta i wysypać na śliwki.

Białka ubić na pianę ze szczyptą soli i dodawać cukier dalej ubijając na gładką masę. Na koniec dodać 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej i bardzo krótko zmiksować. Pianę wyłożyć równomiernie na ciasto i przysypać trzecią startą częścią. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto wstawić na pierwszą półkę od dołu piekarnika i piec ok.60 minut. Ciasto jest 3 warstwowe i musi piec się dłużej.jeżeli za bardzo rumieni nam się wierzch to po ok.50 minutach przykryć folią aluminiową matową stroną do góry. Piana z ciastem pod koniec pieczenia bardzo się podniesie, ale po wyjęciu z piekarnika opadnie. Ciasto ze śliwkami jest bardzo smaczne. Polecam.

SZARLOTKA CZYTELNIKÓW :

Stasia                                           Jagoda