CHLEB NA ZAKWASIE ŻYTNIM

Kolejny chleb na młodym zakwasie. Obawiałam się tego przepisu, ale chęć upieczenia tego chleba była silniejsza. Oczywiście na razie w dalszym ciągu bazuję na przepisach z bloga "Smakowe kubki". Dopiero zamówiłam profesjonalne koszyki do wyrastania chleba, więc ten wyrastał w przypadkowym , który miałam. Koszyk był trochę płytki,więc myślę,że następnym razem chleb będzie wyższy.

Chlebek wyszedł pyszny i nie doczekał całkowitego ostudzenia. Nawet ciepły kroił się dobrze.

Zakwas uaktywnić- opublikowane w przepisie na zakwas.

       SKŁADNIKI;

       ---200 gram zakwasu żytniego
       ---200 gram mąki pszenno-żytnio-orkiszowej (dałam "Trzy zboża" z Lubelli - pełnoziarnista)
       ---300 gram mąki pszennej typ 650 ( dałam typ 550)
       ---280 gram lekko ciepłej wody
       ---1 płaska łyżeczka cukru
       ---1 płaska łyżeczka soli

Wszystkie odmierzone składniki włożyć do miski i wymieszać łyżką. Wyłożyć ciasto na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie. Miskę wysypać mąką i uformowaną kulę ciasta przełożyć do tej miski. Przykryć ściereczką i pozostawić na 2 godziny. Po tym czasie ciasto zarobić krótko . Koszyczek wyłożyć ściereczką, dość obficie wysypać mąką i przełożyć ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić na kolejne dwie godziny. U mnie wyrastał 2,5 godziny. Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Dno od dużej tortownicy, lub blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Odwrócić koszyk i zsunąć kulkę chleba na papier. W piekarniku umieścić metalową miseczkę z zimną wodą. Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 250 stopni -10 minut, a następnie zmniejszyć do 200 stopni C i piec 30 minut.

CHLEB CZYTELNIKÓW :

Joasia M.                                      Ewa z San Diego