KLUSKI ŚLĄSKIE

Podjęłam się opublikowania tego przepisu chociaż jestem z Wielkopolski. Nie mnie się wypowiadać czy to jest typowo śląski przepis- pozostawiam to Paniom ze Śląska . Dla mnie jest dobry i sprawdzony. Dostałam go w 80-tych latach od dobrych znajomych z Sosnowca. Nie wszyscy lubią te kluski ze względu na ich zwartą strukturę, ale w moim domu uwielbiają wszystko co się nazywa kluski i pierogi.

           SKŁADNIKI na 32 kluski wielkości mandarynki:

                  ---1 kg mączystych ziemniaków np. bryza ( po ugotowaniu miałam 908 gram)
                  ---mąka ziemniaczana
                  ---1 jajko
                  ---1 płaska łyżka miękkiego masła
                  ---sól

Proporcje składników na pierwszy rzut oka są trochę dziwne. Z kulki uformowanych zmielonych ziemniaków odejmuję 1/4 i w to miejsce wsypuję taką samą ilość mąki ziemniaczanej i zagniatam wszystkie części razem. 

Ugotowane ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę i trochę przestudzić- winny być ciepłe . Do ziemniaków wbić jajko i i połączyć razem z masłem. Wsypać 1/4 mąki ziemniaczanej w miejsce odjętych ziemniaków, dodać z powrotem ziemniaki  i wyrobić ciasto do połączenia składników. Kulać w dłoniach kulki, spłaszczać lekko i zrobić palcem wgłębienie. W szerokim rondlu zagotować wodę z solą i na wrzątek wrzucać kluski. Gotować od zagotowania ok. 2- 3 minuty. Kluski można zrobić dzień wcześniej, ułożyć jedna obok drugiej, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, a gotować na drugi dzień.

Jedna z czytelniczek radziła mi w komentarzu , żeby dodać kawałek masełka do ciasta w czasie wyrabiania.

KLUSKI CZYTELNIKÓW :

Justynka z Krakowa                    Ewa z Kalifornii