PIEROGI LENIWE ZIEMNIACZANE

Podaję przepis na pierogi leniwe z dodatkiem ziemniaków, niezależnie od tych z sera. Jest to przepis , który gwarantuje  że kluski zawsze się udadzą. Kluski leniwe robiła moja Babcia i to od niej jeszcze jako podrastająca małolata nauczyłam się je robić. Jeszcze mi się nie zdarzyło , żeby te leniwce mi się nie udały. Polecam je również do mięs w sosie , do sosów - np.pieczarkowego, porowego, koperkowego , no i oczywiście polane masłem z bułeczką tartą.

SKŁADNIKI NA 4 OSOBY:

                    ---40 dkg sera twarogowego półtłustego

                    ---40 dkg ugotowanych ziemniaków

                    ---15 dkg mąki (15 dużych łyżek płaskich)

                    ---5 dkg mąki ziemniaczanej (5 dużych płaskich łyżek)

                    ---2 żółtka

                    ---piana z 2 białek

                    ---olej do skropienia klusek

Twaróg przekręcić przez maszynkę lub rozbić blenderem. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zrobić to ubijakiem do ziemniaków. Wszystko przełożyć do większej miski i dodać obie mąki i żółtka oraz pianę ubitą z 2 białek. Zagnieść ciasto - nie wyrabiać długo. Wstawić na palnik wodę w szerokim rondlu i trochę posolić.

Z ciasta odcinać po kawałku i kulać wałeczki. Ręką je trochę spłaszczyć i ciąć skośne kluski. Wrzucać na wrzącą wodę i gotować tylko do momentu zagotowania  wody. Wyjmować łyżką cedzakową i podawać. Jeżeli od razu nie podajemy (można je zrobić wcześniej) to każdą większą partię polewamy trochę olejem. Całość delikatnie przemieszać i po ok.10 minutach przełożyć na durszlak i odcedzić resztę wody z oliwą.

Kiedy kluski przestygną można je wstawić do lodówki pod przykryciem i odgrzać np. na drugi  dzień. Leniwce odgrzewam w taki sposób, że przekładam je do garnka , zalewam wrzątkiem i tylko  mocno podgrzewam i przecedzam. 

Dopisuję informację, 

że pierogi leniwe to potrawa robiona na dwa sposoby. Ten z ziemniakami to tańsza wersja leniwych wcale nie gorsza od  tej drugiej bez udziału ziemniaków tylko z serem. "Kuchnia Polska" z 1956 roku.str.159 podaje dokładnie robienie leniwych na dwa sposoby. Moja Babcia pochodziła z kresów, a leniwe to potrawa ukraińska, która trafiła również do Wilna. Dzisiaj podałam wersję z ziemniakami a tą z serem wkrótce. Ten przepis może się przydać w sytuacji kiedy mamy mało twarogu w lodówce a mamy ochotę na pierogi leniwe , które świetnie pasują do sosów mięsnych.