MAKARON DOMOWY 2 JAJECZNY

Makaron domowy jaki jest każdy widzi. Na blogu są różne makarony pod względem ilości jaj i rodzajów mąki. Dzisiaj makaron odchudzony, bo tylko z 2 jajek. Różni się trochę kolorem po ugotowaniu, ale trzeba znawcy tematu, żeby się zorientował w smaku. 

W przepisie jest podana woda w dwóch ilościach. Nie za każdym razem wychodzi taka sama proporcja ze względu na wilgotność mąki. W większości wychodzi 3/4 szklanki o poj. 250 ml. Ciasto ma być miękkie i ciepłe do wałkowania. 

Mąka jest zaparzana, więc ciasto odpoczywać nie musi, a łatwiej się wałkuje, nawet cieniutko. Można oczywiście od razu gotować, ale ja z reguły robię większą ilość , suszę i przechowuję w zamkniętych słojach.

 U mnie to idzie dość szybko przy pomocy  wałkowarki i krajarki do makaronu. Makaron rozwieszam na ramionach suszarki, ale wcześniej, kiedy jej nie miałam suszyłam na rozłożonych ściereczkach.

• 500 g mąki wrocławskiej + do podsypania
• 2 jajka
• 1/2 do 3/4 szklanki wrzącej wody
• 1 płaska łyżeczka soli

• Mąkę wsypać do misy, dodać sól i wymieszać. Zaparzyć całość wrzącą wodą , przemieszać, najlepiej hakiem lub hakami miksera ( zależy jaki mamy mikser) , jajka rozmącić i dodać do ciasta. Dobrze wyrobić gładkie ciasto.
• Kroić na mniejsze kawałki i ciepłe wałkować podsypując mąką. Można cieniutko, wtedy wychodzi sporo kawałków, można grubiej, w zależności od upodobań.
• Rozwałkowane placki posypać mąką i pozostawić do przesuszenia. Kroić w węższe pasy lub po prostu każdy zwinąć w rulon jeżeli wolimy długi makaron.
• Rozsypać na ściereczkę i pozostawić do wysuszenia. W międzyczasie przemieszać, żeby równomiernie wysychał.
• Tak wysuszony makaron przechowywać w zamkniętym słoju.