CARPACCIO Z BURACZKÓW

Nazwa carpaccio zdecydowanie kojarzy mi się z cienko pokrojonymi plasterkami mocno schłodzonej surowej polędwicy wołowej. 

Moja córka goszcząc  we wakacje zrobiła taką potrawę z buraczków, chociaż ja jestem za utrzymaniem nazw pierwotnych, adekwatnych do danej potrawy. Pewnie przypisano buraczkom nazwę carpaccio z tytułu pokrojenia ich w cienkie plasterki. 

Kiedyś jadłam takie carpaccio w restauracji , ale było posypane pokruszoną schłodzoną startą fetą. Jedliśmy to warzywo  jako dodatek do obiadu , więc było smacznie, ale bez serka. 

• 3- 4 średnie buraczki
• 2 garści  listków rukoli
• 60 g oliwy z oliwek
• 50 g musztardy 
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka  octu winnego z jabłek
• sól i pieprz do smaku
• jeżeli ktoś lubi może dodać 1 malutki ząbek czosnku

• Buraczki upiec w piekarniku zawijając w srebrną folię lub po prostu ugotować. Obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Rukolę umyć i osuszyć.
• Oliwę, musztardę, miód i ocet razem zblendować i doprawić do smaku pieprzem i solą.
• Plasterki buraczków ułożyć na półmisku , polać sosem i wstawić do lodówki. Przed podaniem obłożyć w około listkami i rukoli.

CARPACCIO CZYTELNIKÓW :