SZYNKA DUSZONA W SOSIE

To prosty , zapewne znany przepis na mięso z szynki duszone w sosie. Kiedyś za PRL-u częściej robiłam taką potrawę , bo czasu miałam mniej. Teraz robię rzadziej , najczęściej wtedy kiedy mam lenia i nie chce mi się kombinować z wcześniejszym marynowaniem , zwijaniem , panierowaniem …. itp. 

Mięso i sos są bardzo smaczne szczególnie podane z kopytkami ewentualnie z makaronem czy kaszą na gęsto. Do tego może być właściwie każda surówka i wszelkiego rodzaju buraczki. Ja podałam z carpaccio z buraczków. 

• ok. 1 - 1.10 kg chudej szynki wieprzowej ( miałam orzech)
• sól i pieprz
• 3 łyżeczki musztardy miodowej
• łyżka masła klarowanego lub 2 łyżki oleju
• 2 cebule pokrojone w mniejsze cząstki
• garść grzybów suszonych drobno pokruszonych lub zmielonych blenderem
• 3 szklanki wody ( 3/4 l) + 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
• 3 mniejsze liście laurowe lub 2 większe
• mąka do zagęszczenia sosu i ewentualnie łyżka śmietany

• Umyte i osuszone mięso pokroić w grubsze plastry. Posolić , popieprzyć wyłożyć na plastry musztardę i razem wymieszać dłońmi. W głębszym rondlu rozgrzać masło i obsmażyć plastry mięsa z dwóch stron na rumiano.
• Dodać pokrojoną cebulę i razem krótko przesmażyć. Wlać wodę , sos sojowy grzybowy , dodać pokruszone grzybki, liście laurowe i dusić do miękkości mięsa. W międzyczasie doprawić całość solą i pierzem.
• Gotowe mięso wyjąć i zagęścić sos. Włożyć ponownie plastry mięsa i całość podgrzać.

SZYNKA CZYTELNIKÓW :