MAKOWIEC JAPOŃSKI

To bardzo dawny przepis, który krążył między sąsiadkami . W okresie Świąt Bożego Narodzenia zawsze bazuję na przepisach tradycyjnych dawnych i sprawdzonych. Przy przepisie mam dwie nazwy makowiec z jabłkami i makowiec japoński. Czemu japoński, tego nie wiem i nigdy nie dochodziłam  genezy tej nazwy.

Makowiec jest bardzo smaczny, wilgotny a dosmaczony amaretto i polany białą czekoladą po prostu pyszny. Drugim plusem jest to, że nie jest pracochołonny.  W cieście nie wyczuwa się jabłek, a razem z makiem i amaretto tworzą niepowtarzalny smak.

SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 24 cm:

---20 dkg maku w ziarenkach lub maku suchego mielonego

---w przypadku maku mielonego + 250 ml mleka 2%

---1 szklanka cukru kryształu

---12,5 dkg masła

---5 jaj

---8 lekko kopiastych łyżek kaszki mannej ( semoliny)

---50 dkg jabłek brutto ( po obraniu i starciu 30-32 dkg) szara reneta lub macintosh

---1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

---1 łyżeczka likieru amaretto- bardzo wskazane, ewentualnie 2-3 krople aromatu migdałowego

POLEWA:

---50 gram masła

---4 łyżki mleka

---150 gram białej czekolady

---50 gram cukru pudru

Przygotowanie maku metodą tradycyjną:

Mak zalać ciepłym mlekiem w proporcji 1,5 szklanki mleka+1/2 szklanki wody na 1 szklankę maku. Po 20 minutach mak gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut- tak zrobiony mak jest smaczniejszy i lżej strawny- co jakiś czas przemieszać, ale dobrze się gotuje i nie przypala. Oczywiście niczego nie narzucam, możecie Państwo przygotować mak swoim sposobem. Mak odcedzić i pozostawić na sicie do odsączenia- jest gotowy kiedy całkowicie ostygnie. W maszynce  mak mielimy 3 razy. Jeżeli mamy  specjalne sitko wystarczy zmielić jeden raz.

1)Mak suchy mielony przygotować w sposób podany na opakowaniu zmieniając proporcję mleka- zamiast 200 ml proszę dać 250 ml. Niczego więcej nie dodawać.

2)Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia robiąc tzw. drugie dno- czyli papier na tortownicę i dopiero zapinamy obręcz. Boki wysmarować i posypać kaszką manną.

3)Włączyć piekarnik ustawiając temperaturę na 200 stopni C.

4)Całe jajka ubić z cukrem. Dodawać stopione lekko ciepłe masło dalej miksując. Wsypać kaszkę i proszek do pieczenia- zmiksować. Dodać mak- zmiksować. Na końcu dodać jabłka starte na grubych oczkach i dodać do ciasta miksując na średnich obrotach dolewając amaretto.

5)Całość wylać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka.
6)Pozostawić ciasto w foremce do ostudzenia.
7)Ostudzone polać polewą z białej czekolady, można udekorować lub pozostawić gładkie.

                       Przygotowanie polewy:

1)Do rondelka wlać mleko, dodać masło, podgrzać tylko do momentu stopienia masła .
2)Połamaną czekoladę dodać do masła zdjętego z ognia i energicznie mieszając całość połączyć na gładką masę.
3)Przesiać cukier puder i dodać do roztopionej czekolady- dobrze wymieszać rózgą do połączenia składników- tak żeby nie było grudek.
4)Masą oblać makowiec i pozostawić do ostudzenia.
5)Część dekoracji na tort wycinałam na smażonych skórkach pomarańczy przy pomocy foremek do pierniczków.

Proszę Państwa zbliża się okres pieczenia ciast z makiem.  Warto sobie kupić likier amaretto zamiast olejków migdałowych bo smak jest nieporównywalny. Cena za 1/2 litra oscyluje w granicach 20 zł. Starcza na bardzo długo, można rzec na 2-3 lata i to jeszcze zostanie. Amaretto można używać też do serników czy kremów i deserów.

MAKOWIEC CZYTELNIKÓW:

Kasia                                           Ewa Z. z San Diego

Ewa z San Diego