BEZA PAVLOVEJ Z MANGO I PESTKAMI GRANATU

Przeczytałam, że deser ten został upieczony na cześć słynnej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej w czasie turnee po Australii i Nowej Zelandii w 1920 roku. Tyle jest przepisów na ten tort, ale na moim blogu jeszcze go nie było. Więc czas najwyższy żeby się pojawił. Jest pyszny, szkoda , że nie zrobiłam dwóch.

SKŁADNIKI:
   
 
   Beza:
           ---6 białek
           ---3 krople soku z cytryny
           ---300 gram drobnego cukru
           ---3 płaskie łyżeczki mąki kukurydzianej
           ---1 łyżka spirytusu
         

    Krem:
           ---250 gram mascarpone
           ---300 ml śmietany
           ---50 gram białej czekolady
           ---3 płaskie łyżki cukru pudru
           ---owoce (ja dałam mango z puszek i pestki granatu)

Przyłożyć dno tortownicy (24 cm) do papieru do wypieków i odrysować 2 koła zostawiając zapas. Papier ułożyć na blaszkach. Białka ubić na sztywną pianę z sokiem cytrynowym . Cukier dodawać  stopniowo po 1 łyżce  do ubitej piany i dalej ubijać, aż do wyczerpania cukru i do momentu kiedy masa zacznie błyszczeć. Dodać w międzyczasie  łyżkę spirytusu. Pod sam koniec połączyć delikatnie z mąką. Połowę masy wyłożyć na odrysowane kółko.a drugą połowę podobnie tylko trochę mniej w środku a więcej po bokach. Po prostu zrobić małe wgłębienie na krem i owoce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jedną blaszkę wstawić na drugą półkę od dołu piekarnika , drugą blaszkę nad nią. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni C i piec ok. 90 minut . W połowie pieczenia zamienić blaszki miejscami. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezy do wystygnięcia. Beza może się trochę przyrumienić i troszkę popękać.

Przygotować krem. Biała czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić. Zmiksować serek mascarpone ze  śmietaną i cukrem pudrem. Schłodzoną czekoladę wymieszać z masą z serka i śmietany. Trochę kremu wyłożyć na pierwszy blat bezowy i przykleić drugi- ten z wgłębieniem. Wyłożyć resztę kremu i poukładać owoce. Pestki granatu orzeźwiły smak bezy. Pycha.

BEZA CZYTELNIKÓW :

Ewa z Kalifornii