U mnie zawsze w niedzielę na śniadanie jest biała kiełbasa. Tak było w moim domu rodzinnym i już tak zostało do dzisiaj- podobnie jak rosół na obiad. Przepisów mam kilka , więc co jakiś czas robię z innego. Ponieważ zwykle jestem tylko z Mężem (nie licząc zwierząt) , więc po zrobieniu kiełbasek wkładam je do wielkiej michy i zalewam wrzącą wodą. Zostawiam tak na 10 minut. Po tym czasie wyjmuję i studzę. Porcjuję po 2 lub 4 sztuki(zależy jakiej wielkości ukręcę kiełbaski) , wkładam do woreczków i zamrażam.I tak co niedzielę mam z głowy śniadanie.
SKŁADNIKI:
---2 kg wieprzowiny z łopatki
---1 kg chudego boczku surowego
---2 łyżeczki czarnego zmielonego pieprzu
---2 płaskie łyżeczki cukru
---3 płaskie łyżki zwykłej soli (lub dosolić wg uznania)
---3 lub 4 ząbki obranego czosnku
---2 kopiaste łyżki majeranku roztartego w dłoniach
---2 szklanki letnie przegotowanej wody
---jelita cienkie wieprzowe
Jelita kupuję na allegro. Zawsze zostają do następnego razu- wkładam je do słoika i dużo przesypuję solą. Potem wystarczy dobrze przepłukać po bieżącą wodą. Ja rozszerzam jelito palcami i podstawiam pod wylot kranu. Przy okazji widać, gdzie są dziurawe.
Umyte mięso oddzielić od ścięgien i razem z boczkiem pokroić w niewielkie kawałki (takie do zmielenia). Wszystkie mięso zmielić na sitku o dużych oczkach (ok.8 mm). Z tej masy mięsnej oddzielić 2/3 porcji i ponownie zmielić na tej samej siatce. Dodać przyprawy, rozgnieciony czosnek, wodę i dobrze wyrobić .Wyrabiać do momentu, aż mięso będzie rozklejone. Zostawić na noc w lodówce lub w zimnym miejscu. Na drugi dzień wypełniać jelita i skręcać kiełbaski. Powiesić na kiju do obsuszenia.
Nie dorobiłam się jakoś lepszej nadziewarki, no ale przecież wszystko jeszcze przede mną. Tą , którą mam jest dokupiona do rozmiaru maszynki tulejka plastikowa, też na allegro. Naciągam jelito na tą tulejkę i nadziewam kiełbaski. Nie nadziewać zbyt mocno- to znaczy, żeby jelito nie było za bardzo napięte, bo może pękać w czasie gotowania. Co kawałek (ja to robię mniej więcej co 10cm)skręcać kiełbaski. Gotowe-można się delektować. Kilka godzin roboty, a jaka wygoda na wszystkie niedziele.WIEM CO JEM.
KIEŁBASA CZYTELNIKÓW :
Beatka Małgosia Z. z Rypina
Justynka G. Iza K.
Halinka H.
jestem "dużą" już gospodynią i dlatego z zachwytem stwierdzam, że to PIERWSZY SENSOWNY przepis jaki znalazlam w internecie. Wielkie dzięki , że prócz tego nowoczesnego "byle czego" jeszcze sa ludzie którzy myślą normalnie .
OdpowiedzUsuńPozdrawiam i WIELKIE WIELKIE dzięki za tę odrobinę normalności. Magda
Nawet Pani sobie nie wyobraża jak się cieszę z tego komentarza.Dopiero zaczynam przygodę z blogiem-więc jest to dla mnie tym bardziej cenne.Mam jeszcze mało wstawionych przepisów ,ale mam nadzieję,że w miarę ich przybywania będzie więcej zainteresowanych.Preferuję w miarę zdrową kuchnię-bez żadnych sztucznych przypraw i.t.p.Bardzo dziękuję i pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńJuż 11.51 - a ja cały czas wertuję Pani bloga :):) i nadal pdtrzymuję, że zapowiada się świetnie!!.
UsuńJuż wrzuciłam go do "ulubionych"
pozdrawiam:)
Bardzo dziękuję i dołożę wszelkich starań żeby mój blog jak najszybciej się rozrastał.
OdpowiedzUsuńSUPER...cieszę się,że znalazłam ten przepis.Tylko nie mam nadziewarki;)
OdpowiedzUsuńDzięki Ewa.M
Bardzo dziękuję za zainteresowanie moim przepisem.Przepraszam,że dopiero dzisiaj odpisuję,ale byłam tydzień w szpitalu -dzisiaj wróciłam-jeszcze mi się ręce trzęsą.Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńNo to kiełbaska zrobiona, częściowo już posmakowana.Reszta schnie i czeka na sparzenie.Muszę powiedzieć, że ten przepis jest wyjątkowo udany. Kiełbaska ma bardzo dobrą konsystencję, jest dobrze doprawiona, aromatyczna.Po prostu pychotka. Będę ją robić często.Dziękuję Ci kochana za ten przepis, jest naprawdę bardzo dobry.
OdpowiedzUsuńTak się zachęciłam udanym wyrobem , że postanowiłam w niedługim czasie zrobić swojską kaszankę. Może masz przepis na kaszaneczkę, taką pyszną , z wątróbką ?
Byłabym Ci Danusiu bardzo wdzięczna.
Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam Małgosia.
Cieszę się Małgosiu ,że kiełbaska się udała.Przykro mi, ale na kaszankę nie mam przepisu.Będę niedługo wstawiała inne moje przepisy na domowe wyroby mięsne -być może z któregoś skorzystasz.Serdecznie pozdrawiam i życzę smacznego.
OdpowiedzUsuńno to czekam z niecierpliwością, a tymczasem idę robić donuty.
OdpowiedzUsuńTeż pierwszy raz.W przyszłym tygodniu mam zamiar zrobić jeden z twoich smakowitych serków.Jak zrobię to napiszę wrażenia.
Małgosia
Widzę , że też ładnie podkarmiasz swoją rodzinkę , ale to ważne w końcu to my kobiety jesteśmy odpowiedzialne za zdrową kuchnię.Też bym zjadła oponki ,ale dzisiaj piekę kolorowy sernik , więc oponki muszą poczekać.Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńja też skuszę się na te kiełbaski :)
OdpowiedzUsuńżyczę udanej produkcji-serdecznie pozdrawiam:)
OdpowiedzUsuńPani Danusiu, jakie to szczęście, że znalazłam Pani blog! tyle ciepła i rodzinnej atmosfery, co Pani przekazuje, to nie widziałam u nikogo. Teraz drugi już raz przygotowuję sama święta wielkanocne na emigracji i dzięki Pani przepisowi na białą kiełbasę chociaż trochę będę się czuła jak w domu. Mama mi już przesłała maszynkę i zakupione na Allegro jelita, więc dzisiaj je namoczę i jutro będę kręcić, mięsko już też zakupione. Także proszę o trzymanie za mnie kciuków i z całego serca Wesołych Świąt w takiej atmosferze, jaka od Pani emanuje - nie można chcieć więcej! pozdrawiam! :)
OdpowiedzUsuńWitam serdecznie.Tyle mi pani ciepłych słów napisała,że nie wiem co powiedzieć,a raczej napisać.Jestem zakłopotana,ale mile.Bardzo dziękuję i życzę żeby Pani było dobrze na duszy na tej emigracji.Nostalgia to trudne uczucie. Najważniejsze mieć kogoś ,kto zawsze przy nas jest kiedy tego potrzebujemy i kiedy nie potrzebujemy.Mam nadzieję,że kiełbaska się uda i ze smakiem będzie jedzona na śniadanie wielkanocne.Pani i jej najbliższym życzę spokojnych i ciepłych Świąt Wielkanocnych-bardzo dziekuję i pozdrawiam już swiątecznie:)
OdpowiedzUsuńPychotka.
OdpowiedzUsuńKolejny przepis od pani skopiowałam bo do tej pory swoją białą robiłam metodą prób i błędów,na wyczucie.Najczęściej robiąc swojską kiełbaskę do wędzenia część zamrażałam na surowo jako białą.Jednak to nie to samo.
Po suszonym schabie, szynce parzonej,szynce mielonej to nastepny przepis z którego skorzystam.
I niby jestem "dojrzałą" gospodynią a cały czas uczę się czegoś nowego w kuchni( i nie tylko).Dziękuję, że dzieli się PAni swoim doświadczeniem, przepisami.Nie każdy w obecnej dobie egoizmu to potrafi.
Pozdrawiam cieplutko i słonecznie:)
Witam ciepło.Myślę,że w przypadku wędlin przepis powinien być dość dokładny,bo może potem nam coś nie wyjść tak jak byśmy chciały.Kiedyś przepisy rodzinne się chroniło-takie,które przechodziły z pokolenia na pokolenie.Myślę jednak,że dobrze tak dzielić się swoim doświadczeniem kulinarnym bo przecieć chodzi o to,żeby te potrawy całkiem nie zostały wypchnięte z naszej kuchni rodzimej-serdecznie pozdrawiam i bardzo dziekuję:)
OdpowiedzUsuńWitam
OdpowiedzUsuńTrafiłem przypadkiem na Pani bloga i to był strzał w dziesiątkę :) Przejrzałem przepisy z działu domowych wyrobów i postanowiłem wykorzystać Pani przepis na białą kiełbaskę :) Wyszła super bardzo bobra, żonie bardzo smakuje i chyba będziemy ją jedli tak jak Pani z mężem w niedzielę na śniadanie :)
Pozdrawiam
Serdecznie witam Pana w moich skromnych progach blogowych-Panowie to rzadkość. Chyba się z Panem umówiłam,bo ja w czwartek robiłam ,ponieważ skończyły mi się zapasy.Tak się składa,że ja bez kiełbaski grzanej raz w tygodniu nie mogę się obejść nawet w lecie.Należę do tzw.mięsożernych.Bardzo dziękuję,że znalazł Pan chwilę czasu w tym zaganianym świecie,żeby wystawić komentarz,jak również za pozytywną opinię o wyrobie.
UsuńPozdrawiam ciepło i życzę miłego weekendu.
Ja również ze słodyczy najbardziej lubię kiełbasę :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie ja również życzę miłego weekendu i smacznego niedzielnego śniadania :)
Widzę,że mamy podobne smaki.
UsuńBardzo mi miło-dziekuję :)
Szanowna Pani Danusiu,
OdpowiedzUsuńjestem wielbicielką Pani przepisów na wyroby mięsne, dzisiaj przyszła kolej na białą kiełbasę. Robiłam wcześniej wg własnego przepisu z dodatkiem wołowiny - smakowało, ale nie zachwycało. Pani proporcje są - jak zwykle - idealne ! Odpowiadają naszym gustom, wszystko jest bardzo dobrze doprawione, nawet kosztować nie trzeba. Co prawda moja Młodzież (jak zwykle krytyczna) stwierdziła, że mogłoby być nieco bardziej pikantnie, ale to będzie powód, dla którego następnym razem sięgnę po przepis numer 2.
Mam jeszcze pytanie : czy uważa Pani, że do kiełbas można używać mięsa mrożonego (przy założeniu, że samaj kiełbasy nie będziemy już zamrażać) ?
Pozdrawiam serdecznie,
Katarzyna
Dobry wieczór Pani Kasiu.Po raz kolejny upewniłam się,że warto było założyć bloga chociażby tylko jedna osoba skorzystała z przepisów na zdrowe wędliny.Cieszy mnie to,że Państwu odpowiadają smakowo.Moje już dorosłe dzieci też wolą pikantniejsze wyroby a mimo wszystko kiedy przyjeżdżają nie wyobrażają sobie gdybym kupiła gotowe.
UsuńJak najbardziej może Pani użyć mięsa mrożonego,to w niczym nie przeszkadza tylko wie Pani ,że powtórnie nie możemy już tego zamrozić.Bardzo Pani dziekuję za pokrzepiające słowa na temat moich wyrobów.
Pozdrawiam serdecznie:)
Danusiu, nigdy nie robiłam kiełbas, ale bardzo chcę spróbować właśnie tę zrobić. Zrobię na razie z mniejszej ilości składników (proporcjonalnie sobie zmniejszę), ale chciałam zapytać, jak długo taka kiełbasa ma pozostać do obsuszenia? I z tego co widzę, to nie parzysz jej, tylko surowym mięsem wypełniasz jelita i koniec? Dobrze to zrozumiałam? Bardzo chciałabym się nauczyć robić taką kiełbasę...
OdpowiedzUsuńWitaj Kasiu. Dokładnie tak robię, surowym mięsem wypełniam jelita ,skręcam kiełbaski i koniec. Mięso przygotowujesz tak jak jest w przepisie. Można ją obsuszyć pozostawiając na 12 godzin w temperaturze pokojowej, ale ja sparzam po zrobieniu i zamrażam.
UsuńPozdrawiam serdecznie!!!
Dziękuję, będę próbować :) Dzięki Tobie zaczęłam robić wędliny w szynkowarze, w który się już zaopatrzyłam. Również dzięki Tobie zakupiłam sobie nastrzykiwarkę z dwiema igłami. I jak tak dalej pójdzie to jeszcze kupię nadziewarkę do kiełbas :) Strasznie się cieszę, że prowadzisz tego bloga, tym bardziej, że minął Ci rok pracy nad nim! Super! Oby tak dalej :)
UsuńKasiu, nie ma to jak wiesz co jesz. Nie masz nic nafaszerowanego chemią, no i dużo smaczniejsze. Dziekuję bardzo.
UsuńPozdrawiam!!!
Witam serdecznie , proszę o podpowiedź jaki boczek najlepiej stosować wędzony ,parzony czy surowy ?
OdpowiedzUsuńDobry wieczór. Zdecydowanie surowy. Dopiszę w recepturze. Dziękuję bardzo.
UsuńPozdrawiam serdecznie1
Dziękuje bardzo za szybką odpowiedź , przez sobotę będę eksperymentował , podzielę się wynikiem .
UsuńPozdrawiam również.
Jeżeli tylko mogłam pomóc to jest mi miło. Jestem ogromnie zaskoczona, bo w 97 % komentują panie, a tu taka niespodzianka. Witam Pana na moim blogu.
UsuńŻyczę powodzenia!!!
Witam gorąco ! Jestem po wyrobach - tzn już w niedzielę parzyłem ale nie było czasu na obiecany odzew. Kiełbaska wyszła wyśmienita! Trochę przesadziłem z majerankiem i trafiłem wyjątkowo chudy boczek i wyszła trochę sucha , ale i tak jestem zadowolony jak na mój debiut w kuchni . Zona i rodzice pękają z dumy . Bardzo dziękuje za wszystko i pozdrawiam !
UsuńWitam. Bardzo się cieszę , że kiełbaska smakuje. Może Pan następnym razem dać boczek tłuściejszy, bo biała lubi mieć trochę tłuszczu. Ja podałam w przepisie boczek chudy, bo staram się trochę ograniczać tłuszcz wieprzowy. Ale, jeżeli Państwo wolą kiełbasę wilgotniejszą, to nic nie stoi na przeszkodzie dać nawet troszkę podgardla. Bardzo dziękuję za komentarz.
UsuńPozdrawiam serdecznie!!!
Witam Panią!
OdpowiedzUsuńCudowny blog i wspaniałe przepisy! Zrobiłam dziś klopsy (jeden z ogórkiem, drugi z pieczarkami i oliwkami), które tak smakowały córci i mężowi, że musiałam je schować - pożarliby wszystko :-) W lodówce mam już szybkę do pieczenia, mam nadzieję, ze wyjdzie równie dobra jak klopsy :-) jest Pani niesamowicie inspirującą i kreatywną osobą, aż chce się czytać i robić. Zamierzam zrobić kiełbaski i chciałam zakupić jelita na allegro, ale jest ich tam mnóstwo. Czy mam kupić jelita wieprzowe cienkie 28-30? Będę wdzięczna za odpowiedź.Serdecznie Panią pozdrawiam! Aneta
Dobry wieczór.
UsuńMiło mi czytać taki pozytywny komentarz. Lubię gotować i prowadzenie bloga jest w pewnym sensie porządkowaniem moich przepisów, inaczej trudno by było się za to zabrać. Wcześniej nie wiedziałam, że taki kontakt z ludźmi online może być taki przyjemny. Zawsze się cieszę kiedy czytelnicy korzystają z moich przepisów, a jeszcze bardziej kiedy im smakują potrawy. Z tego co wiem to na allegro sprzedawcy chyba opisują do jakich kiełbas są jelita. Mają być cienkie i ten rozmiar co Pani podaje jest dobry. Tylko nie jestem pewna, czy one nie są z Chin. Ja kiedyś kupiłam i mi pękały przy nadziewaniu. Przypadkowo się dowiedziałam, że można zamówić w prywatnym sklepie mięsnym i teraz kupuję już u tego "rzeźnika". Bardzo Pani dziękuję.
Pozdrawiam serdecznie!!!
Witam Pani Danusiu, bardzo lubię Pani wędliny domowe.Przetestowałam już prawie wszystkie, są pyszne i zawsze wychodzą. Teraz pora na kiełbasę. Czy można zamrozić kiełbaski surowe nie parząc ich? Pozdrawiam Edyta
OdpowiedzUsuńWitam Pani Edyto. Ja je tylko zalewam wrzątkiem nie stawiając na ogień, tak jest chyba lepiej- one tylko po wierzchu są sparzone a w środku surowe.. Po pierwsze one się ładnie ściągną, a po drugie nie deformują się zanim się zamrożą. Chyba , że Pani ma luzy w zamrażarce to można zamrozić . Potem do parzenia rozdzielić dopiero jak się troszkę zagrzeją.
UsuńPozdrawiam serdecznie!!!
Witam.Wczoraj zrobilam kielbaske.Jest bardzo dobra.Dziekuje za przepis.Pozdrawiam .Elzbieta
OdpowiedzUsuńElżuniu, bardzo się cieszę, że przepis się przydał i że kiełbaska smakowała. Bardzo dziękuję.
UsuńPozdrawiam serdecznie.
Apetycznie wygląda, dostałem smaka i chęci aby zrobić samemu. Pozdrawiam:)
OdpowiedzUsuńTak swoja kiełbaska jest najlepsza- szczerze polecam. Dziekuję bardzo.
UsuńPozdrawiam serdecznie.
Witam Pani Danusiu!Podobną białą kiełbasę robię od dłuższego czasu, ale na oko.Ostatnio wpadłam na pomysł dodania przyprawy kebab firmy KAMIS 3/4paczki,warta grzechu.Nadaje się szczególnie na grila ,a po sezonie w piekarniku.Taka ilość przyprawy wystarcza na w/w przepis.Pozdrawiam ! Jola W.
OdpowiedzUsuńPrzepraszam, ale nie zauważyłam tego komentarza.
UsuńPozdrawiam serdecznie.
Witam, mam takie pytanie która kiełbaska smakowa wypada lepsza ta czy numer II???Czy po zrobieniu kiełbaski i jak obeschną, wówczas należy je sparzyć???tak jak podajesz wrzątkiem przez 10 minut???Bez sparzenia nie można mrozić???Kurcze tak bardzo bym chciała zrobić w tym roku swoją kiełbaskę:) Może zaryzykuje.Mięso wyrobione dobrze żeby leżakowało w lodówce, prawda???A jakie powinnam kupić jelita???Będę w Auchan to je kupię, bo kiedyś widziałam że są tam.Będę wdzięczna za powdpowiedzi.
OdpowiedzUsuńHa, ha, ha - ładne to pytanie. Lidio obydwie kiełbasy są bardzo smaczne. Ta z boczkiem wiadomo jest tłuściejsza. Nie musisz parzyć, możesz zamrozić po kilka bez parzenia. Ja czasami parzę, to zależy jak mi się skręcą. Takie zalane wrzątkiem nie rozwalają się podczas porcjowania przed zamrożeniem. Najlepiej po wyrobieniu mięsa włożyć je na 24 godziny do lodówki i wtedy nadziewać jelita. Jelita Kochanie kiełbasiane wieprzowe- to są cienkie jelita. Lidio, namawiam gorąco, jest o niebo lepsza niż kupna i wiesz co jesz .
Usuń{Pozdrawiam serdecznie :)
KONIECZNIE muszę spróbować! Dawno zrezygnowałam z kupienia "pachnącego papieru z soją" ze sklepu, a kiełbaski się mimo wszystko chce... :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie!
Witam Irenko. To, prawda, co jakiś czas człowiek zatęskni za kiełbasą własnego wyrobu.
UsuńPozdrawiam serdecznie :)
Zrobiłam i ja sobie biała kiełbaskę ku uciesze mega ogromnej mojej familiji :) zakupiłam odpowiednie produkty ..hmm moja córka uciekła z kuchni kiedy zaczęłam tańcować z jelitkami hahaha , domownicy zachwyceni i poklepując się po brzuchu czekają na kolejną produkcje białej kiełbaski - jesteśmy wielkimi fanami Twojej kuchni Danusi , pozdrawiamy z deszczowej Anglii - Bożena z rodzinka
OdpowiedzUsuńHe, he - ale za to kiełbaska się udała Bożenko. Bardzo Ci dziękuję.
UsuńPozdrawiam serdecznie :)
Robiłam kiełbaske już kilka razy. Rewelacyjna. Takiej nie kupimy w sklepie. Więc zawsze robię więcej. Pyszności.
OdpowiedzUsuńTeż powoli się przymierzam do tej kiełbasy, bo pora się zbliża. Zuziu bardzo dziękuję za komentarz.
UsuńPozdrawiam :)
Witam Pani Danusiu
OdpowiedzUsuńJakimś omamem trafiłam na Pani blog z czego bardzo się cieszę :)Skorzystałam już z wielu przepisów ,które są naprawdę super.A dziś zrobilam biała kiełbasę z Pani przepisu i wyszła pyszna (oczywiście już została spróbowana w zurku)Cześć poszła do córki a reszta do zamrażarki, również od dawna nie kupuję wedlin w sklepie tylko robię swoje .
Podziwiam Panią za ten blog, spsob pisania i wiedzę kulinarną
Życzę Wesołych Świąt Wielkanocnych
Pozdrawiam Majka
Witam Maju. Bardzo proszę - Danuta jestem, tak będzie nam przyjemniej w sieci. Ja jeszcze nie robiłam białej. Za bardzo się nie spieszę , bo w tym roku nie ja robię święta, więc tylko troszkę, żeby w domu było czuć, że zbliżają się święta. Bardzo Ci dziękuję za miłe słowa.
UsuńPozdrawiam serdecznie :)
Kiełbasa zrobiona. Przepis bardzo fajny. Jeszce degustacji nie było, ale poinformuje jaki rezultat.
OdpowiedzUsuńAdam
Agnieszko, bardzo dziękuję, wstawiłam pod przepis- pozdrawiam serdecznie :)
Usuńu mnie dokłada się podgardle a nie boczek. Ale tak się zastanawiam po co zaparzasz ją przed mrożeniem?
OdpowiedzUsuńA, u mnie dokłada się boczek, bo dla mnie podgardle jest za tłuste - to kwestia wyboru i przepisów wyniesionych z domu. Przepisów na białą kiełbasę jest tyle co kuchni w domach. Zaparzam, bo jak mam dużo w zamrażarce, to po pierwsze nie deformuje mi się , a po drugie tak mi jest wygodniej pakować w woreczki. Jak ktoś nie chce nie musi parzyć, ma wybór. Pozdrawiam :)
UsuńCos rzeczywiście w tym jest. Takie zmaślone się potem wyciaga :). Bardzo dziękuję za informację. Muszę przetestować ten sposób.
UsuńRównież pozdrawiam
Nie ma sprawy Dominiko, dobrze jest wymieniać się doświadczeniami- miłego wieczoru :)
UsuńA ja mam pytanie, czy taką kielbase mozna uwędzić? Mam wędzarkę, przepis wydaje się najlepszy z wssystkich jakie widzialam. Pozdrawiam serdecznie.
OdpowiedzUsuńWitam. Można uwędzić. Pozdrawiam serdecznie :)
Usuń