CIASTO TORTOWE Z KREMEM ŚMIETANOWYM CYTRYNOWYM I MASĄ Z TRUSKAWEK

Przed świętami wstawiłam przepis na dwa spody - biszkopt i ciasto zielone. Na święta było ciasto tortowe z kremem cytrynowym na bazie śmietany i mascarpone przekładane masą z mrożonych truskawek. 

Mogłabym przepis przetrzymać do przyszłego roku, ale zbliżają się dni Komunii Św. , długi weekend więc może komuś przepis się przyda. Dekoracja tutaj nie ma znaczenia, bo ciasto przecież może być bez dekoracji jak również z inną. 

Spody można sobie upiec 2 - 3 dni wcześniej, albo upiec i zamrozić. Odmrożone w temperaturze pokojowej niczym się nie różnią od świeżo upieczonych.

 Ciasto było bardzo smaczne, nawet jeszcze 2 dni po świętach przechowywane w chłodnym garażu. Przepis jest dość obszerny, bo zawsze się staram opisać Państwu w miarę dokładnie, ale tak naprawdę roboty z tym ciastem nie jest dużo.

 Jeżeli spody upieczemy sobie wcześniej, to wykończenie nie trwa dłużej jak ok. jednej godziny.

BISZKOPT na blaszkę o wym . 33 x 22 cm i podobne :

• 6 jaj
• 195 g cukru
• 150 g mąki tortowej
• 105 g mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki octu

ZIELONY SPÓD na blaszkę o wym. 33 x 22 cm i podobne :

• 450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 250 g cukru
• 3 duże jajka
• 1 szklanka oleju 
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 szklanka mąki krupczatki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego naturalnego ( jest taki z Sycylii)  lub kilka kropli olejku cytrynowego

Spody proszę wykonać wg poniższego przepisu. Klik w fotografię.

KREM CYTRYNOWY :

• 1000 g śmietany 36 % 
• 250 g mascarpone
• 100 g likieru cytrynowego
• 1/2 szklanki cukru pudru  ( przesiać przez sito ) 
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka naturalnego aromatu cytrynowego
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny + 3 łyżki chłodnej wody 

• Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia, a następnie wstawić zalaną żelatynę do miseczki z gorącą wodą i rozpuścić. Trzymać w tej miseczce do momentu wykorzystania.
• Mascarpone dobrze wymieszać rózgą z likierem i aromatem cytrynowym. Zimną śmietanę ubić z cukrem pudrem dodając pod koniec sok z cytryny. Dodać mascarpone z likierem i bardzo dokładnie połączyć dużą łyżką lub rózgą obie masy. Do naczynia z żelatyną włożyć kilka łyżek masy śmietanowej z mascarpone, dokładnie wymieszać i energicznie mieszając połączyć z masą.

MASA TRUSKAWKOWA :

• 750  g mrożonych truskawek
• 4 płaskie łyżki cukru
• półtora opakowania kisielu truskawkowego bez cukru ( łącznie 57 g )

• Truskawki rozmrozić w rondelku, w którym będziemy je gotować. Rozmrożone truskawki rozgrzać razem z cukrem i zlać sok do szklanki. Sok przestudzić i dodać kisiel - wymieszać. Truskawki zalać zawiesiną z kisielu i całość podgrzać do zgęstnienia rozgniatając truskawki . Salaterkę opłukać zimną wodą, przelać kisiel i przykryć przezroczystą folią kuchenną, żeby nie było skorupki na wierzchu. Ostudzić.

NASĄCZENIE :

• 200 ml przegotowanej chłodnej wody + 2 łyżki likieru cytrynowego + sok z połowy cytryny + 2 łyżeczki cukru pudru ….wymieszać

WYKONANIE….kolejno :

• Z zielonego spodu zdjąć górną warstwę ( ok. 1 cm) i pokruszyć do miseczki- odstawić na bok.
• Biszkopt przekroić na dwie równe części.
• Zielony spód ułożyć na paterze ( można sobie zabezpieczyć paterę przed umorusaniem podkładając pod spód paski srebrnej folii ). Zielony spód nasączyć i wyłożyć równomiernie połowę zimnego kisielu.
• Na kisiel rozprowadzić 1/3 kremu śmietanowego. Przykryć jedną częścią biszkoptu i go nasączyć. Rozprowadzić równomiernie pozostałą część kisielu i na to drugą część masy ( czyli też 1/3 )śmietanowej. Przykryć drugim biszkoptem.
• Biszkopt nasączyć i wyłożyć pozostałą masę śmietanową. Całe ciasto obłożyć tą masą. Wierzch i boki obsypać równomiernie  odłożonymi okruszkami zielonego ciasta. Schłodzić.