ŚLEDZIE W OLEJU RYDZOWYM

Chodziły za mną śledzie, z resztą po powrocie z urlopu wszystko za mną chodzi i ustawia się w kolejce. 

Nie będę Państwu tutaj robiła wykładu na temat prozdrowotności oleju rydzowego, ale jak ktoś chce poznać jego wspaniałe właściwości to odsyłam TUTAJ.

 Szczególnie dobrze komponuje się właśnie ze śledziami i cebulką. Tak przygotowane śledzie są bardzo smaczne, ale i cebulka jest doskonała w smaku.

 Można zrobić samą cebulkę jako smakołyk np. do kolacji. Wystarczy ją posypać solą, żeby zmiękła, zalać olejem i odstawić na kilka godzin do lodówki. Potem już tylko pozostaje nam maczać chlebek w tym oleju i zagryzać cebulką.

• 500 g śledzi matiasów
• 2 większe cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna
• 2 kopiaste łyżeczki musztardy francuskiej
• 7 ziarenek ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• pieprz i sól
• 3/4 szklanki oleju rydzowego

Wykonanie :

• Śledzie wymoczyć wg własnego smaku. Osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać musztardę francuską i sok wyciśnięty z całej cytryny. Delikatnie przemieszać i odstawić na bok.
• Cebulę pokroić w ćwierć plasterki i zalać wrzątkiem- natychmiast odcedzić i ostudzić, po czym posypać delikatnie solą- nie za dużo.
• Liście laurowe i ziele angielskie rozetrzeć w moździerzu i przesypać do szklanki z olejem, przecisnąć czosnek i wymieszać.
• Śledzie ostrożnie przemieszać z lekko posoloną cebulą i wkładać partiami do słoika. Przelewać olejem i sokiem z cytryny z pod śledzi do wyczerpania. Słoik zamknąć i odstawić do lodówki na 2- 3 dni.