„BIGOS" Z KABACZKA

Bigos z kabaczka, pewnie znany, ale czemu nie spróbować mojego ? Zrobiłam z dość sporej ilości składników , a i tak zjedliśmy we dwoje w dwa "posiedzenia". Jeszcze wczoraj wieczorem pokryjomu przed Mężem podjadłam kilka łyżek na zimno, przed wstawieniem do lodówki. No po prostu pycha.

Składniki :

• 1,5 kg kabaczka ( lepiej mniejsze , żeby nie miały dużych gniazd nasiennych )
• 2 papryki czerwone
• 1/2 kg cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 60 dkg pieczarek
• puszka pomidorów bez skórki ( 400 g) lub 50- 60 dkg pomidorów świeżych sparzonych i obranych ze skórki
• 35 dkg szynki gotowanej
• pieprz, sól, papryka w proszku słodka , ostra jak kto woli…
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego

Wykonanie :

• Kabaczka obrać i okroić w kostkę. Czerwoną paprykę pokroić w paseczki, pieczarki w półplasterki, cebulę i szynkę w kostkę . Pomidory posiekać.
• Wlać olej do dużego rondla, wsypać cebulę i szynkę, całość podsmażyć dodając przeciśnięty czosnek. Dodać pieczarki , paprykę i smażyć ( gotować ) aż połowa wody z pieczarek wyparuje. 
• Dodać kabaczek i po 15 minutach pomidory. Całość doprawić solą, pieprzem, papryką i dusić jeszcze na mniejszym ogniu ok. 20- 25 minut, na końcu jeszcze ewentualnie doprawić. Odgrzewany jest jeszcze lepszy.