TORCIK Z KREMEM KAJMAKOWYM I CZARNĄ PORZECZKĄ

Dosyć szybki smaczny torcik .  Do przełożenia użyłam konfitury z czarnej porzeczki, ale robiłam go kiedyś z konfiturą wiśniową i był równie smaczny. Zapraszam do przepisu.

Biszkopt na tortownicę 24 cm :

• 5 jaj - klasa wagowa M- ok. 63- 65 g
• 165 g cukru do wypieków lub zwykłego ( dłużej miksujemy )
• 125 g mąki tortowej
• 85 g mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżki stołowej octu
• wszystkie składniki biszkoptu winny być w temperaturze pokojowej
• sposób wykonania biszkoptu - tutaj na blogu

Krem i inne :

• 100 g masy kajmakowej
• 300 ml śmietany 36 %
• 500 g serka mascarpone
• konfitura z czarnej porzeczki ok. 480 g
• do nasączania- 1/2 szklanki przegotowanej zimnej wody + 1 łyżka spirytusu + 2 łyżki soku z cytryny + 1 łyżeczka cukru trzcinowego

• Dobrze schłodzone mascarpone, kajmak i śmietanę przełożyć do misy miksera i ubić na jednolitą masę. Z początku na wolnych obrotach, żeby składniki się przemieszały, a potem na szybszych- uważać, żeby nie przebić.
• Biszkopt przekroić na 4 części. Przygotować płyn do nasączania i rozmieszać konfiturę.
• Pierwszy blat położyć na paterę i nasączyć. Wyłożyć 3 kopiaste łyżki kremu- rozprowadzić i na to 3 kopiaste łyżki konfitury. Przykryć 2 blatem, nasączyć i rozprowadzić  3 kopiaste łyżki kremu. Przykryć 3 blatem, nasączyć i wyłożyć resztę konfitur.
• Całość przykryć 4 blatem, ale już nie nasączać. Wierzch i boki tortu pokryć 2- 3 łyżkami kremu. Resztę kremu przełożyć do dekoratora i wykończyć ciasto.
• Torcik pozostawić w chłodniejszym miejscu na kilka godzin, żeby całość nabrała smaku.
  
• Moja uwaga- biszkopt należy upiec dzień wcześniej, lepiej się kroi na blaty. Można go przekroić na 3 blaty.