SZARLOTKA Z CYNAMONOWĄ MASĄ BUDYNIOWĄ

Klasyczny przepis na ciasto , ale z dodatkiem masy budyniowej. 

Taką masę można przygotować z gotowych budyni śmietankowych lub waniliowych. Budyń cynamonowy ugotowany domowym sposobem zlewa się kolorystycznie z masą jabłkową, ale nie o kolor tutaj chodzi . 

Taka masa właściwie doskonale łączy się smakowo z jabłkami i odnosi się wrażenie jakby tych jabłek było więcej. Moja szarlotka nie jest posypana cukrem pudrem, ponieważ w tym przypadku wolimy bez jego udziału. 

Ciasto :

• blaszka  o wym. 37 x 28 , 40 x 25, 37 x 25 i podobne + papier do pieczenia 
• 50 dkg maki pszennej ( użyłam wrocławskiej)
• 25 dkg masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru ( szklanka - 250 ml)
• 2 średnie jajka
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia , cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać pokrojone masło, resztę składników i zagnieść ciasto.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na połowę. Jedną  połową wykleić blaszkę. Drugą połowę podzielić na 3 części i zamrozić. Podzielona na części szybciej się zamraża.

Pozostałe :

• 2 kg jabłek - szara reneta
• cukier do smaku- ok. 1- 2 kopiastej łyżki
• 750 ml mleka
• 4 płaskie łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 4 płaskie łyżki cukru pudru
• 2 lekko kopiaste łyżeczki cynamonu w proszku
• cukier waniliowy
• ewentualnie cukier puder do posypania szarlotki 

• Obrane jabłka pokroić w kostkę , przełożyć do rondla , dodać cukier i krótko przesmażyć do odparowania. Ostudzić. Wyłożyć na ciasto.
• Z mleka, mąki ziemniaczanej, cukru i cynamonu ugotować budyń. Wylać na masę jabłkową.
• Wcześniej zamrożone ciasto zetrzeć na dużych oczkach i posypać nim masę cynamonową.
• Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika na pierwszą półkę od dołu i piec bez termoobiegu ok. 45 minut , na rumiany kolor.
• Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Nie należy kroić ciepłego ciasta, bo może wypływać masa budyniowa. Po zastudzeniu masa jest gęsta.