czwartek, 17 września 2015

SAKIEWKI ZE SCHABU Z FARSZEM DUSZONE W SOSIE



Pomysł na sakiewki pochodzi z książki siostry Anastazji. Wg oryginału są pieczone w piekarniku- bez sosu. Wg mnie ten rodzaj mięsa jest zbyt suchy , dlatego zrobiłam duszone w sosie. Dodatkowo dołożyłam troszkę boczku parzonego wędzonego , który również dosmacza sos z duszonych sakiewek.
 W taki sam sposób można zrobić zrazy zawijane zamiast sakiewek, które mogą nastręczyć niektórym paniom problem z zebraniem mięsa i związaniem je w sakiewki. To tylko kształt , więc różnicy w smaku nie ma żadnej. Sos jest aromatyczny , a mięsko w smaku z takim farszem bardzo smaczne.


  • ok. 1.30 kg schabu bez kości
  • 40 dkg pieczarek
  • 1 papryka czerwona
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki oleju lub jedna łyżka masła klarowanego
  • 1 większy por
  • 150 g boczku parzonego wędzonego najlepiej w plasterkach
  • sól i pieprz
  • 3 szklanki wody + 1 łyżka sosu sojowego grzybowego
  • sznurek
  • szczypiorek do przewiązania sakiewek


  • Z umytego i osuszonego schabu ściąć błonę i pokroić na 12- 13 plastrów. Każdy cienko rozbić uważając żeby nie było dziurek. Plastry posolić , popieprzyć , położyć jeden na drugi i wstawić do lodówki.
  • Pieczarki , jedną cebulę i drobno pokrojoną paprykę przesmażyć na niewielkiej ilości oleju aż do całkowitego odparowania dodając pod koniec przecier pomidorowy. Całość doprawić solą i pieprzem . Trochę przestudzić.
  • Rozłożyć plastry i na środek każdego położyć kawałek plasterka boczku, na to łyżkę farszu i każdy zawiązać mocno sznurkiem jak sakiewkę. Sznurek zawiązać raczej na kokardkę, bo potem może być problem z jego przecięciem. Pozostały farsz dołożyć do sosu.
  • W małym rondelku podsmażyć drobno pokrojony pozostały boczek i pokrojoną cebulę oraz por.
  • W dużej brytfannie rozgrzać olej , poustawiać sakiewki jedna obok drugiej i podsmażyć , ale tylko od spodu. Dodać podsmażony boczek z cebulką , rondelek opłukać odrobiną wody ze smaczku i też dodać. Wlać wodę, sos sojowy, resztę farszu  i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem , zmniejszyć dopływ ciepła i dusić do miękkości- w trakcie duszenia ewentualnie jeszcze doprawić. Dusiłam ok. 25 minut, potem sakiewki poprzewracałam na bok i dusiłam jeszcze ok.30 minut.
  • Miękkie sakiewki wyjąć , zdjąć sznurki i przewiązać ozdobnie szczypiorkiem. Sos zagęścić i dodać ewentualnie 1 łyżkę śmietany.

10 komentarzy:

  1. Danusiu są przepiękne. Spróbuję zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie już po sakiewkach, ale ostatnio jak wiesz z czasem u mnie trudniej, a jak jest to nie ma sił na pisanie.
      Dziękuję Justynko- pozdrawiam cieplutko :)

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. Łatwo nie było, ale dało się zawiązać supełki- dziękuję :)

      Usuń
  3. Ddzień dobry. Jestem z Panią od grudnia z różnym efektem,bo jednak do gotowania trzeba mieć to "coś" :) Ja nie mam, ale determinacja i upór powodują, że się jeszcze nie strułam. Pani przepisy są doskonałe. Niektóre rzeczy same się robią, na innych można polec z kretesem. Ja na razie poległam dwa razy, ale bilans jest na znaczny plus. Sakiewki gościły u nas dzisiaj na obiedzie i są bardzo smaczne. Nie wiedziałam tylko co z tym porem, ale po prostu dodałam go do farszu i żyjemy. Zagladam tu prawie codziennie szukając natchnienia na obiad, a co tydzień jest u nas ciasto.Dziękuję z ogrom pracy włożony w to, byśmy bardziej ludzko jedli i przede wszystkim smacznie :) Gorąco pozdrawiam -Basia z Gdańska

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witam Basiu. Jestem Danuta- bardzo proszę, tak będzie nam milej w sieci. Przepraszam, ale odpisuję z opóźnieniem z przyczyn ode mnie niezbyt zależnych. Po prostu mam chorą mamę i ten czas jest ograniczony. Basiu najważniejszy w tym gotowaniu upór i determinacja . To podobnie jak u mnie z prowadzeniem bloga. Bez samozaparcia i systematyczności nic by z bloga nie było. Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa.
      Pozdrawiam serdecznie i życzę powodzenia i smacznych potraw :)

      Usuń
  4. Witam, chciałam się dowiedzieć co z porem? Dodać do farusz?

    Pozdrawiam
    Ewa

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ewuniu, przepraszam, już uzupełniłam - por przesmażyć razem z cebulką ...pozdrawiam :)

      Usuń
  5. A czy można zrobić farsz z mielonego i pieczarki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wszystko zależy od pomysłu...można :)

      Usuń

UWAGA :
Ponieważ ostatnio pojawiła się duża ilość spamu zostałam zmuszona do włączenia moderowania komentarzy, które staram się w miarę szybko publikować . Dziękuję.