ROLADKI DROBIOWE W SOSIE WĘDZONKOWYM

Piersi drobiowe to taki rodzaj mięsa, za którym nie przepadam i raczej wykorzystuję je jaką bazę wyjściową . Na pewno nie lubię piersi drobiowych gotowanych na parze . 

Z tego rodzaju mięsa najczęściej robię roladki , kotlety siekane z warzywami czy nuggetsy  podawane z sosem słodko kwaśnym, ewentualnie kotlety z nadzieniem . Te roladki dusiłam w sosie na bazie wędzonego boczku i cebulki co dało w efekcie końcowym bardzo smaczną potrawę. Podałam z kaszą i warzywami. Polecam też bardzo smaczne roladki w sosie pieczarkowo- paprykowym z piekarnika, także w sosie z mascarpone . Zapraszam do przepisu.

• ok. 1.10 kg piersi drobiowych
• 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego + 2 ząbki czosnku + 1 łyżka oleju + sól i pieprz
• 1/2 słoiczka łagodnego ajvaru ewentualnie ketchupu
• kilka plastrów żółtego sera
• 125- 130 g boczku parzonego wędzonego - nie surowego + 1 łyżka masła klarowanego 
• 2 średnie modre cebule
• 1/2 łyżki sosu sojowego grzybowego
• 2, 5 szklanki wody
• 2 łyżki oleju do podsmażenia roladek 
• 2 łyżki śmietany + mąka + woda

• Umyte i osuszone piersi drobiowe przekroić wzdłuż na połowę lub na trzy części- zależy od grubości piersi. Plastry mięsa drobiowego rozbić jak na kotlety schabowe - delikatnie przez woreczek foliowy żeby nie poprzerywać mięsa.
• Szpinak rozmrozić lub nie . Na patelni na 1 łyżce oleju zeszklić posiekany czosnek, dodać szpinak , odparować całkowicie , doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.
• Każdy płat piersi posmarować ajvarem, położyć plasterek lub pół sera żółtego , na to łyżkę szpinaku i zwinąć roladki. Spiąć wykałaczką lub owiązać sznurkiem.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju  i obsmażyć roladki na rumiany kolor. Smaczek z patelni zdeglasować ( czyli wlać trochę wody i zebrać smak )  i zachować. 
• W brytfannie rozgrzać masło klarowane , dodać pokrojony boczek i cebulkę- całość podsmażyć na silnym ogniu, włożyć roladki, wlać smaczek z patelni, wlać 2,5 szklanki wody i zagotować. Doprawić trochę  solą i pieprzem i dusić na wolnym ogniu do miękkości. W połowie duszenia dodać sos sojowy i całość doprawić solą i pieprzem.
• Miękkie roladki wyjąć, zdjąć sznurki lub wyciągnąć wykałaczki. Do sosu dodać śmietanę i rozmieszać. Wlać wodę rozrobioną z mąką i zagęścić sos. Włożyć roladki i jeszcze chwilę lekko podgrzać.

ROLADKI CZYTELNIKÓW :

Ewa Z. z San Diego