TORT KOKOSOWO- MIGDAŁOWY Z KREMEM MAŚLANO BUDYNIOWYM

Ostatnio już przejadły nam się ciasta z kremami na bazie bitej śmietany i mascarpone. Wiem też od czytelników, że na blogach jest większość ciast z takim kremem. Zatęskniłam za dawnymi tortami i postanowiłam na Wielkanoc zrobić tort wg starej receptury. Dekorację zrobiłam świąteczną. Obydwa kremy są bardzo dobre i mogą być użyte do różnych tortów czy rolad. Możemy je zmieniać smakowo dodając inny aromat.

BISZKOPT: na tortownicę o średnicy 26 cm

- 7 jaj ze skorupkami = ok. 450 gram

- 1 szklanka drobnego cukru

- 1 i ¼ szklanki mąki tortowej

- 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Biszkopt przygotować wg przepisu , który jest tutaj.

PONCZ do nasączenia:

- ½ szklanki soku z ananasów + 1 łyżka spirytusu

MASA KOKOSOWA:

- 300 ml mleka

- 100 g wiórków kokosowych + 70 g mielonych migdałów

- 200 gram masła

- 100 gram białej czekolady

Do rondelka wlać mleko, dodać wiórki kokosowe i mielone migdały - gotować na wolnym ogniu, aż wiórki i migdały wchłoną mleko. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę i rozpuścić mieszając. Na koniec dodać miękkie masło i wszystko dokładnie wymieszać. Masa w pierwszej chwili będzie dość rzadka. Przełożyć masę do pojemnika z przykryciem i wstawić do lodówki do schłodzenia.

KREM MAŚLANO- BUDYNIOWY;

- 500 ml mleka

- 3 płaskie łyżki mąki pszennej typ 550- nie tortowej

- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- 4 żółtka

- 10 dkg cukru pudru

- 300 gram masła o temperaturze pokojowej

- 1,5 łyżki stołowekj likieru amaretto lub aromat migdałowy

- 50 gram gorzkiej czekolady

- 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

1) Połowę mleka rozrobić z żółtkami i mąkami na gładką masę i wlać do gotującej się drugiej połowy- zagotować, mieszając jak budyń. Miskę opłukać zimną wodą i przelać budyń przykrywając go folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch. Ostudzić do temperatury pokojowej.

2) Masło zmiksować  z cukrem pudrem i dodawać po łyżce masy budyniowej dalej miksując. Na koniec dodać amaretto lub aromat migdałowy.

3) Krem podzielić na połowę, do jednej dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę oraz przesiane kakao- zmiksować. Kremy lekko schłodzić w lodówce.

INNE:

- 1 puszka ananasów- sok zużywamy do nasączenia

- kilka jajeczek z nadzieniem w złotkach

- ½ szklanki cukru pudru + ok. 2 łyżek wrzątku

- szczypty barwników spożywczych

Do dekoracji użyłam czekoladowych jajeczek przekrojonych na połowę i udekorowanych trzema kolorami lukru. Mogłabym zrobić  dekorację jajeczek z  kremu z barwnikiem, ale jakoś nie mogę przekonać się do tych barwników, więc jajeczka przy konsumpcji pójdą  na bok.

WYKOŃCZENIE:

1) Biszkopt przekroić na 3 części. Jedną z nich ułożyć na paterze, nasączyć i wyłożyć posiekane drobniutko ananasy , na to połowę  masy  kokosowej i 3 łyżki jasnego kremu. Przykryć drugim krążkiem i nasączyć. Wyłożyć resztę ananasów , masy kokosowej i 3 łyżki kremu. Nakryć trzecim krążkiem i nasączyć. Wstawić na 20- 25 mniut do lodówki.

2) Tort w połowie obłożyć masą jasną, w połowie ciemną. Resztę mas pozostawić do dekoracji.

3) Sposób dekoracji plecionki na koszyczek pokazałam na fotografii. W czasie dekorowania krem pod wpływem ciepła dłoni robi się rzadszy. Polecam więc nałożyć tyle kremu do worka ile w danej chwili potrzebujemy. Resztę trzymać w chłodzie .

4) Tort przechowywać w chłodnym miejscu. Jeżeli trzymamy w lodówce, to wszystkie ciasta z powyższym kremem winny być wyjęte wcześniej, żeby rozwinęły swoje walory smakowe.

                                                 Polecam- tort jest po prostu pyszny