TORT ANANASOWO-KOKOSOWY

Stęskniłam się za ciastami z masami nie na bazie mascarpone i bitej śmietany. Masa do tego ciasta jest na bazie masła, budyniu z soku ananasowego i posiekanych ananasów. Dodatkowo jest warstwa bezowo-kokosowa.

Tort schłodzony jest bardzo smaczny. Masa ananasowa i kokos bardzo dobrze się komponują smakowo. Tort jest pyszny,smakuje jak z masa lodową. Tort przed spożyciem należy wyjąć z lodówki jak wszystkie z masą na bazie masła, żeby rozwinął swój smak w temperaturze pokojowej.

         SKŁADNIKI na tortownicę o średnicy 24 cm:

           1.Biszkopt z 5 jaj-upiec dzień wcześniej ze znanego sobie przepisu lub skorzystać z mojego,który jest na blogu

           2.Masa do tortu:
              ---1 puszka ananasów w plastrach
              ---2 budynie waniliowe
              ---4 żółtka
              ---3 płaskie łyżki cukru (jeżeli ktoś woli słodsze to proszę dać 4 łyżki)
              ---150 ml wody
              ---25 dkg masła
              ---cukier waniliowy

           3.Beza kokosowa:
              ---4 białka
              ---szczypta soli
              ---1 szklanka cukru do wypieków
              ---200 gram wiórków kokosowych
         
          4)Polewa:
              ---100 gram gorzkiej czekolady
              ---50 gram masła
              ---1 łyżka gęstej śmietany

          5)Dodatkowo:
              ---papier do pieczenia
              ---bułka tarta lub kaszka manna
              ---masło do wysmarowania blaszki

1)Ananasy odcedzić i w razie potrzeby dopełnić szklankę soku wodą. Wlać do rondelka i zagotować wlewając do niego zawiesinę z 150 ml wody, 4 żółtek, budyni, cukru i cukru waniliowego. Ugotować masę budyniową, przelać na miskę opłukaną wodą i pod przykryciem ostudzić.
2)Ananasy drobniutko posiekać nożem lub rozdrobnić w blenderze i przełożyć na sito żeby dodatkowo odciekły. Odcieknięty sok zachować.
3)Masło rozkręcić mikserem i stopniowo dodawać masę budyniową miksując na wysokich obrotach.
4)Do masy maślano- budyniowej dodać posiekane ananasy i wymieszać.
5)Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia wkładając go między obręcz a spód tortownicy. Całość, łącznie z bokami wysmarować masłem i wysypać kaszką manną lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do temperatury 70 stopni C .
6)Cztery białka ubić z odrobiną soli na pianę i dalej ubijając dodawać stopniowo cukier . Całość musi być ubita jak na bezę. Wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć masę do tortownicy, wyrównać i suszyć w temperaturze 70 stopni C ok.1,5 godziny- będzie miękka i raczej biała. Jeżeli wolimy twardszą to pieczemy w 170 stopniach C ok.25-30 minut.

7) Sok z odsączenia wcześniej posiekanych ananasów dopełnić do 1/2 szklanki wodą i użyć jako płyn do nasączenia biszkoptu.
8) Biszkopt przekroić na 3 blaty i każdy z nich nasączyć przekładając po kolei masą ananasową. Boki i wierzch ostatniego blatu obłożyć masą.
9) Upieczoną i ostudzoną bezę kokosową położyć na wierzch tortu. Najpierw ją odwrócić na płaski talerz, a potem odwrócić i delikatnie przełożyć na wierzch tortu. Całość bezy w czasie przekładania może spękać, ale nie ma to znaczenia ponieważ tort będzie oblewany polewą czekoladową i będzie to stanowiło całość dekoracji.
10) Czekoladę połamać, dodać masło, śmietanę i miseczkę z tą zawartością wstawić do większej z wrzątkiem. Rozpuścić i wymieszać na jednolitą masę. Polać ozdobnie całość tortu. Tort schłodzić- na pół godziny przed podaniem wyjąć z lodówki.
11) Tort można dodatkowo udekorować bitą śmietaną.
12) Poniżej tort w innym wydaniu- nasączany likierem ananasowym- 3/4 szklanki wody + 3 łyżki likieru. Do kremu dodałam też 3 łyżki likieru kokosowego. Polewa zrobiona z podwójnej porcji.

TORT CZYTELNIKÓW :