KOSZYCZEK WIELKANOCNY

Do Wielkanocy jeszcze jest trochę czasu, ale warto rozłożyć sobie przygotowanie świąt na różne etapy. Upiekłam koszyczek wielkanocny , który będzie nieszablonową ozdobą wielkanocnego stołu. Piekę koszyczek wcześniej ponieważ i tak my go nie jemy. Jedzą go  ptaszki po świętach. Taki przesuszony jest stabilniejszy więc spokojnie można go zrobić już teraz. Lukier użyty do dekoracji również dobrze się trzyma i nic się z nim nie dzieje pod warunkiem że koszyk trzymamy w kuchni czy pokoju , a nie w chłodnym pomieszczeniu.

   SKŁADNIKI:

        ---7 szklanek mąki pszennej
        ---2 i 1/2 szklanki mleka  
        ---5 dkg margaryny
        ---2 jajka
        ---6 dkg świeżych drożdży
        ---5 łyżek cukru                                                            
        ---1 łyżka soli                                                                                                                          
        ---1 jajko do smarowania ciasta
   Lukier:
        ---1 szklanka cukru pudru
        ---1 białko

   Pozostałe:

        ---folia srebrna
        ---miska żaroodporna lub metalowa ( u mnie śr.górna ok.20cm,podstawa ok.13 cm i wys.10cm)

Mąkę przesiać do większej miski i wsypać sól- wymieszać. Całe mleko leciutko podgrzać i odlać 1/2 szklanki. Do tej szklanki dodać rozkruszone drożdże , 1/2 łyżeczki cukru i 3 łyżeczki mąki - przykryć i pozostawić do wyrośnięcia (rośnie szybko). Dwa jajka rozmieszać z 5 płaskimi łyżkami cukru a tłuszcz stopić . Do przesianej mąki wlać pozostałe 2 szklanki mleka, dodać wyrośnięty rozczyn, jajka z cukrem i stopiony tłuszcz. Wszystko z początku wymieszać łyżką , a następnie wyrobić ciasto niewiele podsypując mąką (wyrabia się dobrze) , przełożyć do oprószonej mąką miski , oprószyć ciasto, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Miskę owinąć srebrną folią i na blaszkę położyć papier do pieczenia lub srebrną folię. Wcześniej odrysować sobie koło z górnej części miski (będzie nam potrzebne na pałąk).

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Kulać wałeczki o średnicy ok 0,7-1cm i nakładać na miskę. Kolejność nakładania mniej więcej pokazałam na powyższych fotografiach (jak zrobimy i tak będzie ładnie). Małym talerzykiem wykroić dno koszyka , posmarować wodą i przykleić. Jak widać na fotografii mam 2 przyklejone kółka ponieważ pierwsze zrobiłam za cienkie. Na końcu całe ciasto smarujemy rozmąconym jajkiem. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C i pieczemy ok. 20-25 minut na złotawo- brązowy kolor. Na drugą blaszkę kładziemy papier z odrysowanym kołem. Z pozostałej części ciasta robimy 3 wałeczki i splatamy w warkocz o długości trochę większej niż połowa koła. Smarujemy jajkiem i też pieczemy podobnie jak pierwszą część. Wyjmujemy koszyk z piekarnika i kładziemy deseczkę  na spód obciążając ją np.kamieniem. Chodzi o to , żeby dno było płaskie a koszyk był stabilny. Wszystko pozostawić do wystygnięcia. Zimny koszyczek odwrócić , zdjąć z miski lekko podcinając brzegi przy ściankach miski i wyjąć folię. Pałąk wyrównać nożem. Obydwie części pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni , żeby trochę przyschło.

Ubić białko dodając cukier puder ,w sypywać ile zabierze ( ok.1 szkl.lub ciut więcej). Dokleić lukrem pałąk trzymając go lub podeprzeć z obu stron, żeby zaschło. Brzegi ozdobić lukrem a reszta wg własnego polotu.