ROGALIKI MLECZNO MAŚLANE- ŚNIADANIOWE

Wspaniałe, pulchniutkie rogaliki śniadaniowe. Przepis podpatrzyłam u Joasiu na blogu „Kulinarne szaleństwa Margarytki”. Nie tyle zaintrygował mnie przepis, bo mam podobny , co sposób zwijania. Tak mnie to zaciekawiło, że nie czekałam ani chwili.  Nie dawałam całych jajek  i nie kształtowałam kulek. Do większości ciast drożdżowych daję same żółtka. Mogę śmiało powiedzieć, że rogaliki są przepyszne- dziękuję Joasiu. Sposób zwijania można zobaczyć u Pana Tomka na Youtubie.

SKŁADNIKI na 10 sporych rogalików:

-  500 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)

- 25 g świeżych drożdży (ostatecznie 7 g suszonych)

- 65 g roztopionego, ostudzonego masła

- 170-190 ml ciepłego mleka (w zależności od tego jak sucha jest mąka)- u mnie wyszło 180

- 1 pełna łyżeczka jogurtu naturalnego ( dałam kefir)

- 2 żółtka ze średnich jaj ( białka zamroziłam na bezę)

- 3 płaskie łyżki cukru

- ½ płaskiej łyżeczki soli

- 1 małe jajko do smarowania rogalików

- mak lub sezam do posypania

1)Drożdże rozkruszyć w wyższej szklance, wsypać 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki  mąki, dodać jogurt, 3 łyżki ciepłego mleka, wymieszać i odstawić na około 15 minut, aby zaczyn ruszył.

2)Przesiać mąkę, dodać sól, cukier i wymieszać. Dodać żółtka roztrzepane w przestudzonym stopionym maśle, wyrośnięty zaczyn i 170 ml mleka. Wyrobić gładkie ciasto, jeśli w trakcie wyrabiania okaże się, że ciasto jest suche dolać jeszcze trochę mleka (czasami mąka ma różną wilgotność).

3)Wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie sprężyste i  gładkie (wyrabiałam w robocie około 5 minut) następnie wyrobiłam chwilę ciepłem swoich rąk.

4)Przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i  włożyć do worka foliowego- pozostawić do podwojenia objętości.

5)Wyrośnięte ciasto uformować w grubszy rulon i pociąć na 10 równych plastrów. Każdy kawałek rozwałkować na długi owalny pas i formować rogaliki. Górę każdego pasa zagiąć do siebie i prawą ręką rolować ciasto od siebie i do siebie jednocześnie zwijając i lekko dociskając, a lewą ręką napinając ciasto. Więcej nawinięć, tym rogalik jest bardziej puszysty.

6)Rogaliki ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dosyć dużych odstępach-  jeszcze sporo urosną. Układać zawinięciem do spodu nadając kształt rogalików. Posmarować rozkłóconym jajkiem albo mlekiem i posypać makiem albo sezamem .

7)Przykryć ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia – u mnie stały koło kominka więc wyrastały 30 minut. Wyszły mi 2 blaszki z wyposażenia piekarnika. Każdą pieczemy oddzielnie.

8)Piekarnik nagrzać do 180 stopni (góra – dół)  piec około 15 -20 minut do ładnego zrumienienia. Ja piekłam 20 minut.

9)Wyciągnąć, przełożyć na kratkę i pozostawić do ostygnięcia.

Wg Joasi rogaliki są również bardzo smaczne następnego dnia (zawinięte w lnianą ściereczkę i przechowywane w chlebaku)- czego ja niestety nie doświadczyłam, bo zostały zjedzone w jeden dzień. 

ROGALIKI CZYTELNIKÓW :

Justynka od Krzysia