BABKA GOTOWANA

Na Dzień Dziadka była babka. Nie pieczona, ale gotowana. To bardzo dawny przepis. Przepis z czasu początków mojego małżeństwa.  To ciasto nigdy mi się nie znudziło.

 Kojarzy mi się raczej z Wielkanocą, bo każdego roku jest na stole wielkanocnym. W środek babki wkładam kilka gałązek bukszpanu i wtedy przybiera świąteczny wygląd.

 Polecam, babka jest niezwykle smaczna, kto ją robi ten pewnie przyznał by mi rację. Do wykonania tego ciasta jest potrzebna specjalna foremka zamykana od góry. Warto ją mieć, bo można również w niej przyrządzać smaczne potrawy dla dzieci jak również wytrawne dania obiadowe.

SKŁADNIKI:

Szklanka o poj. 250 ml

Foremka do babki gotowanej z przykryciem

--- 5 jajek

--- 25 dkg masła lub margaryny

--- 1 szklanka mąki ziemniaczanej

--- 1 szklanka mąki tortowej

--- ¾ szklanki drobnego cukru lub kryształu ( dłużej trzeba ucierać)

--- skórka otarta z 1 cytryny

--- sok z połowy cytryny ( odjęłam łyżkę, a w jej miejsce dałam likier orzechowy)

--- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

--- aromat wanilii lub migdałowy – odrobinę bo to jest babka zamknięta w foremce

1)Foremkę do babki wysmarować masłem i wysypać dokładnie kaszką manną. Przygotować sobie garnek trochę wyższy od foremki i włożyć na dno cienką ściereczkę.

2)Masło ucierać z cukrem dodając po jednym żółtku. Utrzeć mikserem na gładką masę.

3)Obydwie mąki i proszek do pieczenia wymieszać i dodawać stopniowo do utartej masy dalej miksując. Dodać sok cytrynowy, otartą skórkę i aromat lub likier orzechowy, amaretto- wg uznania.

4)Ubić pianę z białek z odrobiną soli i dodać w 3 partiach do utartego ciasta- wymieszać.

5)Ciasto przełożyć do foremki i zamknąć. Wstawić do garnka i wlać zimną wodę do 3/4 wysokości formy. Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę i 20 minut licząc czas od zawrzenia wody.

6)Po tym czasie garnek zestawić z ognia i nie odkrywając pozostawić na 10 minut. Formę z babką wyjąć i ponownie po 10 minutach otworzyć i wyjąć na paterę. Ostudzoną polać polewą czekoladową.

UWAGA!
Jeżeli babka wstawiona do wody unosi się do góry pod jej naporem, foremkę od góry trzeba czymś obciążyć i garnek przykryć. To jest ważne, żeby woda sięgała do 3/4 wysokości formy.

POLEWA:

--- 100 gram gorzkiej czekolady

--- 100 gram gęstej śmietany

Czekoladę połamać na kawałki, dodać śmietanę i całość wstawić w miseczce do drugiej miski z gorącą wodą. Dobrze wymieszać. W razie potrzeby zmienić wodę . Część polewy rozprowadzić pędzlem, a resztę polać ozdobnie. Można posypać wiórkami kokosowymi, orzechami itp.

BABKA CZYTELNIKÓW :

Mariola T.                                    Justynka z Gdańska                  Justynka z Gdańska

Poniższa babka jest gotowana w słoikach- pomysł przedni.