PLACEK Z DROŻDŻOWY Z RABARBAREM

Byłam dzisiaj na rynku po warzywa  i kupiłam też rabarbar. Taka mi przyszła ochota na placek z rabarbarem, że zaraz jak przyjechałam zarobiłam ciasto drożdżowe. Ten przepis mam sprawdzony od lat. Z tego ciasta można robić różne rodzaje wypieków drożdżowych. Można piec bułeczki z jagodami, zawijaną roladę z bakaliami, placki drożdżowe,strucle z serem czy makiem lub masą orzechową, chałki itp. Ciasto można przygotować na drożdżach świeżych jak i instant .Ten dzisiejszy placek piekłam na drożdżach instant bo piekłam też bułki paryskie i zależało mi na czasie. Na tych drożdżach nie trzeba robić zaczynu więc jest znacznie szybciej.

          SKŁADNIKI:

             ---60 dkg mąki pszennej tortowej
             ---1/2 szklanki cukru
             ---10 dkg masła
             ---3 żółtka
             ---5 dkg drożdży świeżych lub 14 gram instant (2 paczuszki)
             ---1,5 szklanki mleka (szklanka -250 ml)
             ---szczypta soli
             ---aromat waniliowy lub rumowy lub skórka otarta z cytryny
           
          Kruszonka:
             ---1 szklanka cukru pudru
             ---1 szklanka mąki pszennej
             ---10 dkg miękkiego masła

         Dodatkowo:
             ---ok.60 dkg czerwonego rabarbaru
             ---blaszka do ciasta o wymiarach 25x40
             ---papier do pieczenia
UWAGA:
Jeżeli posiadamy rabarbar cały zielony, może on być bardziej wodnisty. Dobrze jest pokrojony zasypać 3 łyżkami cukru i wodę zlać- dopiero wyłożyć na ciasto. Jeżeli ktoś nie jest pewien co do gatunku rabarbaru lepiej go zasypać cukrem przed pieczeniem.
           

Wersja z drożdżami instant:

Mąkę przesiać do miski , wsypać drożdże i wymieszać. Do naczynia wbić żółtka, dodać aromat, wsypać cukier i odrobinę soli- rozmieszać, dodać stopiony tłuszcz i wymieszać rózgą. Dodać do mąki. Mleko lekko  podgrzać i też dodać do mąki. Wszystko wymieszać łyżką i wyrobić podsypując mąką. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Wersja ze świeżymi drożdżami:

Mąkę przesiać do miski.Mleko lekko podgrzać. W oddzielnym naczyniu zrobić rozczyn. Odlać 1/2 szklanki mleka z przewidzianej 1,5- wsypać 2 płaskie łyżeczki cukru , dodać 2 łyżki mąki z tej przesianej i wkruszyć drożdże- wymieszać i pozostawić do podwojenia objętości. Do naczynia wbić żółtka, dodać aromat, wsypać cukier i odrobinę soli- rozmieszać, dodać stopiony tłuszcz i wymieszać rózgą. Do miski z przesianą mąką wlać pozostałe mleko,dodać wyrośnięty rozczyn i masę żółtkową z tłuszczem. Wszystko wymieszać łyżką i wyrobić podsypując mąką. Trochę się klei, ale nie przejmować się tym. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać kaszką manną. Ciasto lekko zagnieść podsypując mąką  i rozwałkować mniej więcej do wielkości blaszki. Na ciasto wyłożyć obrany i pokrojony w kostkę rabarbar. Zrobić kruszonkę-zagnieść jej składniki w jedną całość, a potem palcami rozkruszać i rzucać na ciasto. Kruszonka jest lekko chrupiąca i trzyma się ciasta. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni C i piec na pierwszej półce od dołu piekarnika bez termoobiegu. Ciasto jest wilgotniejsze i nie jest takie spieczone- ma czas jeszcze podrosnąć. Pieczemy ok.40 minut, ale proszę sprawdzić patyczkiem wbijając go w miejsce gdzie nie ma owoców. Polecam ten placek- jest pulchny, leciutki, wilgotny i bardzo smaczny.

PLACEK CZYTELNIKÓW :

Alinka z Gdańska 1 i 2
 
Ewa z San Diego- ze śliwkami


Ewa z San Diego- ze śliwkami i malinami


Ewa Ch. z Escondidow- Kalifornia